雞蛋炒西紅柿已過時了，這樣做雞蛋好吃的不得了，一盤子都吃不夠!!

【回鍋蛋】

食材：

雞蛋4顆、麵粉30g、蒜頭10g

調味料：

豆瓣醬30g

配菜-薑絲炒海茸：

海蓉100g、姜10g、醬油30cc

配菜-泡菜粉絲：

韓式泡菜100g、冬粉50g(2束) 、鹽巴10g、水30cc

Step1

把雞蛋煮成白煮蛋後，切片備用；蒜頭切末備用。

Tips：以冷水煮雞蛋（水中加少許白醋）蛋比較不會因為一碰到滾燙的水就破裂，也比較好剝殼。

Step2

把麵粉加水和成麵糊，在切成片的水煮蛋兩面抹上一層薄薄麵糊。

Step3

以攝氏160度油鍋，將蛋煎成兩面金黃即可。

Step4

另起一油鍋，將豆瓣醬、蒜頭一起炒過作為蘸醬。

Tips：沾醬另外盛裝，食用前再淋於蛋上。

配菜-薑絲炒海茸

Step1

將海茸切成3公分小段，姜切成絲備用。起一熱油鍋，以薑絲爆香，加入海茸、適量水及醬油，翻炒約3分鐘即可。

配菜-泡菜粉絲

Step1

將韓式泡菜切絲，冬粉泡水約10分鐘後以剪刀剪成3公分段，瀝干備用。以攝氏160度油鍋，將泡菜、冬粉、水30c.c.一起翻炒約3分鐘，最後加少許鹽調味即可。

※本食譜約3～5人份。

【湖南蛋】

食材：

蛋4顆、蔥2支

調味料：

黑醋1匙、醬油2匙、砂糖1匙、米酒少許

Step1

起鍋開大火，將蛋煮至全熟，約5分鐘。剝除水煮蛋蛋殼、切半備用。另將蔥切段，取蔥綠。

Step2

起鍋倒入少許油量，油熱時轉小火，將水煮蛋下鍋，煎成雙面焦黃酥脆。

Step3

接著倒入水30c.c.，並加入黑醋、醬油、二砂糖及米酒。

Step4

最後撒上蔥綠，蓋鍋蓋燜煮1分鐘待蔥綠煮至軟爛，即完成。

Tips：蔥綠煮至軟爛時，表示醬汁已入味，此時即可關火。