開了20年麵館的大叔，熱湯麵無需高湯也鮮美，關鍵做好這一步

又冷又餓的早晨給自己煮一碗味道鮮美的濃湯麵，幾分鐘下肚，渾身熱乎乎的很滿足，一個人吃飯也要精緻起來。這種又簡單又美味的面是最適合我這種豬豬女孩來做的。話說這還是一位開了20年麵館的大叔教我的呢，無論是寒冷的早飯，還是夜宵都不要太治癒了。

我家老公愛吃面，尤其是熱湯麵，一天不吃就覺得少了啥，因為工作忙，陪我時間很少，只要早上在家吃飯，我都會給他做點愛吃的，平時有空的時候，我經常給他做手擀麵，吃起來筋道，做的最多的還是酸湯麵，老公總說味道差點，我實在不知差不在哪裡了。

今天看他說這面好吃，我就知道對了他的胃口了。吃碗面沒急著走，店裡忙碌期已過，老闆出來和母親打招呼，和我們聊了幾句，就聊到了面上，我把在家的做法一說，老闆直接指出了做法都對，只是技巧的問題。

蔥薑蒜上必須澆熱油，並且澆的時候，要有「呲啦」的響聲，這樣的熱油，才會激發出調料的香味，拌出來的湯麵，湯汁才會鮮美。

熱湯麵

食材：

橢圓掛麵：200克，蔥1根，蒜一瓣，紅尖椒1個，生抽2勺，白鬍椒粉1湯匙，醋1勺，植物油1勺，芝麻油1湯匙

做法：

1、準備所用食材，蔥切末。蒜切末，辣椒切碎。

2、把蔥末蒜末、辣椒碎，胡椒粉，芝麻油放入湯碗。

3、鍋裡加入一勺油，燒熱，微微冒煙。

4、倒入湯碗裡，澆在調料上，要聽到呲啦一聲。

5、湯鍋燒開熱水，下入麵條。

6、煮沸後，繼續煮3分鐘斷生。

7、撈出放入湯碗裡。

8、倒入生抽、香醋，澆上熱水，拌勻，就可以食用了。

小貼士：

1、喜歡香菜的，可以加入香菜，我家沒有了，就沒放。

2、熱湯麵趁熱吃最好，一碗下肚，暖烘烘。

3、這款面更適合用掛麵，手擀麵不如掛麵好吃。