發糕好吃不難做,詳細步驟教給你,做出一個成功的紅糖發糕!

2019-01-05     小咪咪     反饋

以前我很少做發糕,因為做過兩次,都不是很滿意,我覺得饅頭或者蛋糕更適合我。但上周在孔老師的一文一菜節目裡看到這個紅糖發糕,忍不住又想試一下了,沒想到味道這麼好,而且做起來也簡單多了。用了一個六寸的圓形蛋糕模蒸的,一個早餐,三個大人一個孩子就把它消滅了!因為有發酵,為了節約時間,我是頭一天晚上做好麵糊,放進模具,蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏發酵,第二天早上取出回溫,然後蒸熟,節省了早上的時間,蒸它的過程中也可以準備其它的早餐食材了。

原料:溫水100g、紅糖60g、麵粉200g、耐高糖酵母3g、雞蛋1個、熟黑芝麻適量、紅棗6個;

製作過程:

1、準備好各種原料;

2、將溫水和酵母放在盆里,融化酵母粉;

3、雞蛋放進水裡,攪拌均勻;

4、紅糖放進水裡,攪拌均勻至無顆粒;

5、麵粉和黑芝麻一起倒進糖水裡;

6、攪拌均勻;

7、模具抹上油,將麵糊放進去,鋪平,發酵至兩倍大;

8、發酵好的麵糊;

9、擺上紅棗;

10、放進蒸汽爐,蒸27分鐘。(蒸鍋的話,上汽後計算時間)

11、時間到後,打開爐門,紅糖發糕就做好了。

因為模具上抹了油,所以很好脫模,不用擔心沾住了。

切開嘗一嘗,味道很不錯,比我以前做的發糕好多了,口感相當好。糖量我是稍減了一些,原配方的糖量比這個要多一些,但我覺得對我們家的口味來說60g紅糖的甜度就已經可以了,甚至還可以再減一點。也可以放點葡萄乾在發糕里。

另外,如果紅糖有顆粒不好融化的話,可以把溫水改為熱水,先把紅糖和水一起融合,使紅糖里的顆粒硬塊融解,水溫降下來之後,再放酵母粉。

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