手把手教你做出好吃又健康的蛋糕!

2019-01-05     小咪咪     反饋

今天在分享的這款蛋糕有個可愛的名字,叫棉花蛋糕。上周五的時候我翻看網上的食譜,突然看到了這個蛋糕,看起來很好吃的樣子,研究了一下食譜,發現過程和戚風蛋糕類似,但是卻多了燙麵和水浴兩個步驟。我也喜歡做新的嘗試,既然沒做過,就想試一試,正好女兒也想吃蛋糕了,於是等孩子們睡著了以後,我開始準備材料做了這款日式棉花蛋糕。

參考了幾個食譜,發現很多食譜都有一個特點,就是高油高糖,三個雞蛋有的就需要40g油、60g糖,按照我平時做蛋糕的經驗,這個甜度對我們家來說有點太甜了,油也有點多了,所以我按照自己做戚風蛋糕的經驗給予了適當的調整,成品讓我非常滿意,甜度剛剛好,也不會感覺油膩,口感清潤柔和,入口即化,老公和女兒嘗了都說這個蛋糕很不錯!當天的早餐分享到朋友圈,也是引來眾多的點贊,要求學習這個棉花蛋糕的做法,今天有空整理了食譜,特來分享,有喜歡的小夥伴就往下看吧!

【日式棉花蛋糕】

原料:雞蛋6個,牛奶80g、玉米油40g、低筋麵粉80g、鹽1g、白糖60g;

模具:陽晨20CM正方形活底蛋糕模,陽晨21CM長方形蛋糕模;

製作過程:

1、準備好各種原料,雞蛋是冰箱裡冷藏過的;

2、先把雞蛋的蛋黃和蛋清分離。蛋清要放在一個無油無水乾燥的小盆里,暫時用不到,家裡室溫比較高的可以先把蛋清盆放到冰箱裡冷藏,室溫低的就無所謂了。

3、把牛奶倒在蛋黃里,用手動打蛋器攪拌均勻,用筷子也可以攪拌;

4、低筋麵粉用細篩網過篩兩遍備用;

5、現在開始做燙麵,先把玉米油放在奶鍋里,上火小火燒熱,能看到油冒小泡就可以關火了;

6、把過篩後的低筋麵粉倒在油里;

7、用筷子快速的攪拌,順時針方向攪拌,不要停,一直攪,直到麵粉和油充分的融合在一起,沒有乾粉,麵粉也被油燙熟了,這就是燙麵;

8、把燙好的麵糊放一放,放至溫熱的程度就可以倒進蛋黃牛奶液里,加一點鹽,和蛋黃牛奶一起攪拌均勻;

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