「10種蒸蛋超美味方法」很少人知道的做法!

2019-01-06     任蕊玲     反饋

10種蒸蛋燉蛋方法(有小孩必轉)

材料:

雞蛋2個

涼開水約5湯匙

鹽1/2茶匙

廚房紙巾1張

香油1/4茶匙

做法:

【1】 雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結。

【2】 加入涼開水(不要直接加生水),一邊加,一邊拌勻,然後加入鹽,充分攪勻。

一般蛋液與水的比例是1:2

【3】 用漏網過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩。

【4】 蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸約10分鐘即可。

【5】 出鍋後,順著碗的邊緣淋上一點點香油。

 

 

 

【焦糖牛奶燉蛋】

 

1、牛奶250ml、雞蛋兩隻、糖

2、牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻

3、用濾網將蛋液過濾,這樣燉出來比較嫩滑

4、加蓋隔水燉10分鐘

 

 

 

 

【鮮奶燉蛋】

 

材料:鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量(約做兩碗)

做法:

1、將牛奶、白糖一起放入鍋裡,用慢火把糖充分溶解後即離火,冷卻備用。

2、把雞蛋去殼後,用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿,加入已冷卻的糖水,再行拌勻,使蛋漿與糖水充分混合。

3、將碗放入蒸籠裡,先隔水把碗蒸熱後,再把糖蛋漿分盛於碗裡,約蒸10分鐘成。

 

 

 

 

【法式焦糖燉蛋】

 

材料:鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個

  

過程: 蛋黃放入奶油中拌勻

牛奶中加入40克砂糖(我覺得還能再少放點,這個分量吃起來有點過甜),放入小鍋中煮至砂糖溶化

把奶油拌入煮好的牛奶中,再加熱一會

烤盆加熱水,放入烤箱,烤箱預熱至200度後,放入放到模具中的牛奶溶

烤40分鐘左右,取出來,表面上灑上白糖

烤箱預熱到最高溫度,將蛋液重新放回去,烤到表面變焦,就完工了

 

 

 

 

 

【蛤蜊燉蛋】

原料:蛤蜊、雞蛋、蔥花

調味料:鹽、濕澱粉、油(少許)、料酒

    

燉蛋做法:

1.蛤蜊洗淨,放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開,在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質,蛤蜊入另一碗中。

煮蛤蜊的湯倒入湯碗中,讓湯沉澱一下。

2.雞蛋液、濕澱粉、鹽打散,將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點,別將沉澱的雜質也倒入)劃勻,先撒少許蔥花,淋一點油,上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說,最上面的蛋液還沒凝結),這時將蛤蜊碼入蛋液中,再繼續蒸熟。

最後撒入剩下的蔥花即可上桌。

  

 

 

 

 

 

 

【南瓜茸燉蛋】

原料: 南瓜茸,雞蛋(2個),椰漿(1/3罐)和細砂糖(3湯匙)。

步驟一:將雞蛋和細砂糖充分拂勻。

步驟二:加入椰漿後,輕輕攪勻。

步驟三:將南瓜茸加到蛋液中,細緻地攪拌均勻。

步驟四:將南瓜茸蛋液用篩濾過後,口感會更滑溜。

步驟五:把篩濾過的南瓜茸蛋液倒入燉碗內,用中低火在微波爐內叮5分鐘至凝固,即可食用。

 

 

 

 

【蝦仁雞蛋羹】

鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。

  

做法:

  

1.把蝦處理乾淨,只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。

2.把雞蛋打散,加入少量的鹽和雞粉調味,鹽一定要少放,雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。

3.然後準備一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。

1/4
下一頁
省電俠 • 5K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 6K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
省電俠 • 3K次觀看
星小葵 • 11K次觀看
省電俠 • 6K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
省電俠 • 6K次觀看
星小葵 • 12K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
星小葵 • 4K次觀看
星小葵 • 7K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 8K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
星小葵 • 14K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
省電俠 • 3K次觀看
省電俠 • 4K次觀看