這餡蒸包子好多人沒做過,比肉餡好吃100倍,冬天吃起來真舒服!!

2019-01-06     曹強育     反饋

北方的主食除了饅頭就是包子,我家每周都會做上一鍋包子,不管是早餐或是下班回家,熱上幾個包子,打一個湯或者預約個粥都是很不錯的一頓飯,很適合時間緊的人家。周末做上一鍋,一周的飯都不愁,這個餡我家常做,補鈣最好,常吃孩子長高個,老人骨質不疏鬆,味道也是很棒,可是比肉餡好吃百倍。

自家老媽磨的麵粉,麥香味很好吃,這個餡可以說適合四季來做,簡單味美,做出的包子喧軟味道香,一次吃仨都不過癮。

材料:麵粉,酵母粉,豆腐,蝦皮,蔥,姜,鹽,花生油。

做法:

1,350克麵粉,水190克,酵母3克,一起和成麵糰,靜置發酵到蜂窩狀,這個時間大約1-2小時。

2,豆腐切成小丁,放在洗菜框裡,控干水分,也可以蒸一下去掉多餘的水分,但是這樣更好吃,包出的包子更軟。。

3,把豆腐裡加入蝦皮,蔥末,姜。

4,加入鹽,花生油,適量的雞精拌勻成包子餡。

5,把發酵好的麵糰使勁揉勻,揪成小劑子,搟成邊上薄中間厚的包子皮。

6,放入餡料,放的多多的,這樣好吃軟和。

7,順著邊捏緊,成包子的形狀,即可放到一邊蓋上濕布,進行二次發酵,這個時間需要30-40分鐘,如果是夏季15分鐘就可完成。

8,冷水上鍋,大火蒸25分鐘即可熟透,不鏽鋼鍋一定要冷水上鍋,不然蓋子上的蒸餾水會流到包子上,很容易成死麵包子。

9,拿出包子放涼,密封保存,隨吃隨取很方便,一次費勁,一周都省勁,包子餡可以隨意調製,可以說什麼蔬菜都可以做。

峰兒話語:

1,發酵麵糰一般要看室溫,如果天涼就要放到太陽底下發酵時間會快一些,如果天氣熱發酵時間可以大大的縮短。

2,不鏽鋼鍋一定要冷水上鍋,不然蓋子上的蒸餾水會流到包子上,很容易成死麵包子,如果是竹籠屜可以熱水上鍋。

3,蒸製的時間以包子的大小來決定,大約10-30分鐘之間,時間不可再長。

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