正好銀幕面出現 《芋頭飯》的食譜,來的正是時候。食譜抄下用料,准備就緒。..

2019-01-06     曹強育     反饋

媽媽在家常煮的 - - 芋頭飯 YAM RICE

鄰居前幾天送來一粒芋頭,正愁著不知要做些什麼才好,正好銀幕面出現 《芋頭飯》的食譜,來的正是時候。食譜抄下用料,准備就緒。

這《芋頭飯》香味在燜煮的時候,飄出陣陣蔥頭酥的味道,整個廚房香味肆意。還沒煮熟肚子就已經在敲鑼打鼓了。

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材料:

白米 1杯半(我放2杯半)(量米杯)

水 1杯半(我是放平時煮飯的水量)芋頭 250g蝦米 40g香菇 4朵雞腿肉 1隻青蔥 1根(我沒放)小蔥頭 6顆小辣椒 2條(切粒,加入黑醬油,生抽攪拌成辣椒粘醬)

醃料:

薯粉 適量

生抽 適量

胡椒粉 適量

調味料:

蚝油 2湯匙(3湯匙半)醬油 1湯匙(1湯匙半)麻油 1茶匙(1湯匙)黑醬油 1茶匙(1湯匙)胡椒粉 少許

炸好的蔥頭酥味道很香,脆脆的,連孩子都愛吃。

(可惜我炸的太少,不夠他們吃)

炸蔥頭酥一定要用慢火,不能操之過急,要不然蔥頭仔全都會變焦了。

做法:

1。分別將香菇和蝦米用水泡浸至軟身,瀝干,泡浸的水留著待用。2。將雞腿肉去骨去皮,洗淨切丁,加入醃料醃制半個小時。 3。將香菇切片,蔥頭仔去皮切片,青蔥切粒。4。將芋頭切丁大約1cm的厚度。5。把米洗干淨,瀝干待用。6。熱鍋,加入油,用小火慢慢將小蔥頭片炸至酥脆,備用。

7。先放少許油入鍋,爆香蝦米,然後加入香菇和芋頭丁,翻炒一會。8。之後加入醃制好的雞肉丁,炒至雞肉半熟。9。炒香後加入白米和調味料,炒至均勻,再加入蔥頭酥拌炒。10。炒好的米和芋頭倒入飯鍋裡加入水,放入飯鍋中煮熟即可。11。食用前撒上蔥花粒和香蔥酥。

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