

這段時間刷爆社交網路的爆款毛巾卷~上照!
但是好做!超簡單,平底鍋就能完成
其實跟千層的做法是完全一樣的
只不過最後是摺疊成毛巾狀,
建議奶油飽滿點會更好吃
打發奶油時候糖少加點就不會很膩
而且本身抹茶粉的苦味就很解膩了~
原創作者 勉為其難的告訴你吧(歡迎微博@我)
食材
千層餅皮
低筋麵粉
150g
糖粉
30g
五十齡抹茶粉
5g
全蛋液
120g
鮮奶
485g
黃油
30g
奶油
淡奶油(300g~600g均可)
根據個人口味,喜歡奶油多的就多放點
砂糖
淡奶油重量的1/20到1/10均可按個人口味
步驟
1、把麵粉和糖粉混合,用糖粉是因為後面更容易溶化,也可以用砂糖,可能需要多攪拌

2、加入抹茶粉,抹茶粉的克數其實不是固定的,看你用的什麼抹茶粉了,五十齡因為十分濃郁,所以我加了5g就感覺夠了,其他的抹茶粉可能需要多加點,抹茶粉最好過篩加入

3、加入全蛋液,此處推薦使用切刀來拌勻,用蛋抽容易黏在蛋抽上

4、準備一塊黃油,微波爐熱成液體。此處一定要液體,不然後面各種不順滑。

5、加入鮮奶,然後大力攪拌至基本均勻後,加入液體黃油,用電動打蛋器的低俗模式打一會兒,至完全順滑無顆粒

6、用細膩的篩子過一遍,這樣餅皮會更光滑

7、找一個平底不粘鍋開始攤餅皮,記得盡量薄,小火,適量麵糊然後快速鋪勻,到中間鼓起時可以翻面,翻面再炕一會兒至餅皮不粘。這個沒啥技巧,就是熟練之後就好了,我技術差攤得比較厚。

8、炕好的餅皮晾一會兒。餅皮的數量視你的技術而定,就我實際操作而言我覺得餅皮還是薄點好,厚的在翻面的時候由於彈性不佳或者中間未完全熟透可能會破,而且太厚的捲起來也像在啃餅。

9、然後就去打發奶油吧,鋪薄薄一層還是厚厚一層,隨便你,所以奶油的量就看個人喜好了。我這次奶油打得少,我覺得吃起來不過癮,下次我要多打點嘻嘻

10、把三張(或者更多)餅皮疊在一起,然後鋪上奶油,中間厚旁邊薄。
