29種花樣美味素食譜，營養又好吃

天熱了，食慾容易不佳，如果再遇不到一些下飯菜，那就更沒什麼胃口了。和大家分享10道很費米飯的小炒，下班後不知道吃什麼時，不妨炒一兩道哦~

小炒豆乾

材料

煙燻豆腐150g，青辣椒30g，紅辣椒20g，姜10g，生抽5g，蔬果調味粉5g，水澱粉適量

做法

將煙燻豆腐洗凈切成絲，裝盤備用。

青、紅辣椒去籽切成絲，姜切絲

鍋里倒入適量清水，倒入豆腐絲，加少許鹽，焯水兩分鐘，撈出瀝干水分。

熱鍋入油，六成熱時放入姜炒香

放入青、紅辣椒絲微炒，倒入瀝干水分的豆腐絲，加入適量鹽，翻炒均勻。

放入生抽、蔬果粉繼續翻炒。

水澱粉勾芡淋入翻炒均勻，即可起鍋裝盤。

荷蘭豆炒馬蹄

材料

荷蘭豆150g，馬蹄5個，胡蘿蔔1根，玉米油20g，薑末適量，鹽3g，白鬍椒粉少許

做法

荷蘭豆去頭尾，絲絡，洗凈；馬蹄去皮洗凈；胡蘿蔔洗凈。

胡蘿蔔、馬蹄切片；

油鍋燒熱，下薑末炒香。

胡蘿蔔煸炒。

下荷蘭豆和馬蹄。

加鹽、白鬍椒粉，迅速翻炒1分鐘，關火裝盤。

什錦蔬菜小炒

材料

蓮藕一塊，山芹一棵，彩椒一個，生薑適量，木耳少許，醋少許，食用油少許

做法

食材洗凈改刀。

生薑、紅辣椒切碎。

起鍋燒油，放入生薑紅辣椒炒香。

放入所有蔬菜翻炒均勻，加點醋和鹽，快炒至熟透就可以了。

裝盤，配上米飯吧。

小炒西葫蘆絲

材料

西葫蘆1個，胡蘿蔔少量，鹽4克，油適量，素蠔油1湯匙

做法

西葫蘆洗凈帶皮切細絲，胡蘿蔔切絲。

熱鍋倒油，倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻。

接著倒入西葫蘆絲，保持大火，端起鍋顛勻食材。

倒入素蠔油炒勻。

調入鹽，翻炒均勻即可。

花菜小炒

材料

花菜350g，小米椒3個，生抽一勺，鹽小勺，油 少許

做法

花菜扳成小朵，放入淡鹽水中浸泡十分鐘，再用清水洗凈，瀝干備用。

把小米椒切一下。

熱鍋涼油，下花菜大火翻炒。

大約3分鐘，加入生抽，鹽調味。

加入小米椒翻炒均勻即可。

菌菇時蔬小炒

材料

杏鮑菇240克，紅蘿蔔130克，黃椒130克，蘆筍120克，黑木耳10克，蔬果粉適量，鹽適量，玉米油適量

做法

木耳提前浸泡，紅蘿蔔去皮，切成細條。

黃椒洗凈去籽切細條，長短和紅蘿蔔一致。

杏鮑菇同樣洗凈切條，蘆筍洗凈滾刀切條。

熱鍋倒油，冷油放紅蘿蔔翻炒2分鐘，起鍋備用。

鍋中倒少許油，放黃椒。

放杏鮑菇翻炒2-3分鐘。

倒入木耳、蘆筍翻炒。

倒入提前翻炒過的紅蘿蔔，翻炒3分鐘左右。

加入鹽、蔬果粉炒勻即可。

酸辣土豆絲

材料

土豆2個，青椒3個，小米辣3個，干紅辣椒5g，花椒10粒，鹽5g 醋2勺，生抽1勺，玉米油 30g

做法

食材洗凈、土豆去皮切絲，干紅辣椒剪成段。

土豆絲放冷水裡洗一下，洗掉澱粉，撈出備用。

油鍋燒熱，放油，干紅辣椒、花椒爆香。

下土豆絲翻炒，加1茶匙生抽、醋。

下青椒絲，加鹽，大火翻炒，如果有些干可以加兩勺水。

加小米辣，炒勻關火。

絲瓜核桃仁

材料

絲瓜500克，核桃仁100克，枸杞20克，鹽2克，姜5克，玉米澱粉5克，花生油15毫升

做法

500克絲瓜和100克核桃仁，把姜剁成蓉，玉米澱粉用少許水拌勻成水澱粉。

核桃仁用水浸泡半小時，瀝干水待用。

絲瓜削皮後，切小段。

炒鍋放入花生油，放核桃仁翻炒。

當核桃仁炒香脆後盛起待用。

炒鍋燒熱油，爆香薑蓉。