說到吃,我們中國人在美食方面就沒怕過誰,歷史悠久、地大物博為我們的美食文化鋪墊了豐厚的底蘊。
我們能吃會吃也敢吃。
關於美食,叔已經寫過太多次了。那麼大膽的「黑暗料理」有必要安排一下了。(提示:怕蟲者、密集恐懼症者、膽小者慎入)。
蟲類在「黑暗料理」中占有非常重要的地位。閩南人酷愛的土筍凍,就因為略素氣的名字而讓人對它放鬆了警惕。

很多人吃完之後才後知後覺,原來這玩意也是一種蟲做的?
裡面看似有些像筍的東西其實是一種生活在海邊沙子中的蠕蟲,屬星蟲動物門。
此蟲身長兩三寸,經過熬煮,蟲體內的膠質會溶於水中,冷卻後就凝結成塊狀,味道非常香甜,配以醬油、陳醋、醬油蘸食,極其美味。

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而到了「黑暗料理」聚集地的雲南,各樣的炸蟲子大家早就見怪不怪了。



這是剛炸出鍋的螞蚱 圖源於 | b站 曉博旅食記
再回到北方,說到燒烤絕對是東北美食界的巨頭,而烤蠶蛹又是讓很多人慾罷不能。
沒有一隻蠶蛹可以活著離開燒烤攤,因為它們在扭動著屁股的時候就被穿成了串。

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蠶蛹在繭中生活的久了,皮硬,想要烤熟烤透,要有足夠的耐心。
吃的時候咬開酥脆的皮,咸鮮的汁液夾雜著烤成固態的蛋白質,在口腔中爆開。

在東北人的口中經常流傳一句話「一個蠶蛹的營養價值相當於三個雞蛋」。

這話其實不假,蠶蛹是非常寶貴的蛋白質來源,有很高的營養價值和藥用功能,自古以來一直作為滋補強身的食材。
在東北還有一道讓人望而卻步的名菜——蛤蟆燉土豆。

這裡的蛤蟆一般指的是東北林蛙,東北林蛙的營養及藥用價值極高。
蛙肉鮮嫩,土豆綿軟,是一道非常好的下飯菜。

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成熟的蛙可以用來做燉菜,而蛙的幼體——蝌蚪也是很多人的心頭好。
廣西有道特色菜就叫麻辣小蝌蚪,在蝌蚪還活著的時候就下鍋去煮。

至於很多網友擔心會不會中毒的問題,他們表示沒在怕的,因為蝌蚪本身就是一味中藥,有清熱解毒的功效,早在《本草綱目》中就有記載。