教你10道蓮藕料理 · 吃一個星期也不膩！

8. 香煎藕餅

食材：豬肉 200g／蓮藕 1節／料酒 1勺／鹽 1茶匙／生抽 1大勺／胡椒粉 適量

做法：

（一）豬肉和蓮藕剁碎，越碎越好

（二）把豬肉和蓮藕匯合後，加一勺料酒、一茶匙鹽、一大勺生抽、適量胡椒粉充分攪拌均勻

（三）用手取適量的肉＋蓮藕末，用力捏成一個小餅狀

（四）不粘鍋倒入油，放入肉餅中小火慢慢煎，兩面金黃即可出鍋

9. 清炒蓮藕

食材：蓮藕 1節／荷蘭豆 120g／胡蘿卜 1根／核桃仁 少量／黑木耳 適量／蒜末 適量／鹽 少許／白糖 1勺／雞精 少許

做法：

（一）木耳提前浸泡後洗淨備用；胡蘿卜切片；大蒜去皮洗淨切末；荷蘭豆摘去頭和尾洗淨備用；蓮藕去皮切薄片，用鹽水浸泡一會

（二）鍋裡放適量的水燒開，放一匙的鹽和少許食用油，倒入荷蘭豆、胡蘿卜和木耳、蓮藕一次分別焯水15秒，撈出過冷水瀝干備用

（三）炒鍋倒入食用油，放入蒜片爆香，放入木耳、藕片、荷蘭豆迅速翻炒兩分鐘

（四）倒入胡蘿卜翻炒，放入鹽和雞精調味，再倒入水澱粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋

10. 涼拌蓮藕

食材：蓮藕／大蒜／小蔥／辣椒粉／白芝麻／生抽／蚝油／香醋／白糖／鹽／油

做法：

（一）把蓮藕洗淨去皮切薄片，上鍋焯水撈出過冷水

（二）調醬汁：蒜末、小蔥、一勺辣椒粉、澆入熱油、加兩勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺白芝麻、一勺鹽、一勺糖攪拌

（三）把調味倒在蓮藕上攪拌均勻即可

參考來源

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