好久都沒有給大家分享甜食啦，這個冬天要是少了甜食可不完美了！今天給大家帶來的是一款烤制的甜食，聽到這裡，家裡有烤箱的朋友是不是已經蠢蠢欲動了呢？只要一想到烤箱裡烤制食物脆皮裂開的「卟卟」聲，就覺得很有成就感。寒冬想來一個溫暖愜意的下午茶嗎？這個葉子千層派滿足的你的願望哦！
葉子千層派
主料：高筋麵粉100克、低筋麵粉38克
輔料：鹽1.8克、細砂糖5克、冰水50克、黃油90克、蛋白液少許
步驟
1.食材大合影。
2.高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、細砂糖同入揉面盆中，攪拌均勻。
3.倒入冰水，揉成無乾粉的麵團。
4.將麵團放在案板上，揉到較光滑狀態；放一旁用揉面盆扣住，鬆弛幾分鐘。
5.將黃油置於保鮮袋之間，擀成方形或者長方形。
6.將麵團擀成長方形面片，面積是黃油片的2倍，將黃油片鋪在面片上。
7.左右對折，將黃油完全覆蓋住，捏嚴封口，上下兩邊也捏嚴。
8.將面片輕輕擀壓幾下，使面片和黃油緊緊貼合；用保鮮袋包裹嚴實，入冰箱冷藏鬆弛15分鐘左右。
9.將冷藏鬆弛好的面片擀成長方形面片。
10.左右分別向中間1/3處對折。
11.再對折，用保鮮袋包嚴實，入冰箱冷藏鬆弛15分鐘。
12.將冷藏好的面片再次擀成長方形面片，重複步驟9、10和11共2次，即一共是3次。
13.將面片擀成厚約0.3cm的面片，用葉形模具切割。
14.並用刀尖在表面上劃出葉脈的紋路；表面刷蛋白液，並撒適量粗砂糖；處理好的千層派生坯碼放在鋪了油紙的烤盤上，彼此間留出2公分空間。
15.將鋪放生坯的烤盤送入烤箱中層；上下火170度，35分鐘；出爐後將千層派輕輕轉移到晾架上，涼後食用。
16.葉子千層派，薄如紙片，奶香濃郁！
怎麼樣，想來一個愜意的下午茶嗎？
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