年飯少不了大魚大肉，這10道蒸菜葷素搭配，好吃不膩，清香中帶著濃香，做法也簡單，擺盤也挺漂亮，個個都能討口彩，挑幾樣端上桌，絕對受歡迎。
---【圓白菜肉包】---
圓白菜口感脆嫩，富含植物纖維，用它做皮包裹肉餡，不但能吸收油脂更香嫩，還能解膩。肉餡中加少許豆腐和杏鮑菇，味道更香，營養更豐富。蒸一蒸，不但能保持綠中帶黃的色澤，口感上清爽中帶著濃香。因為形似「福袋」，所以取名「翡翠福袋」討個口彩。
【主料】 圓白菜7片，肉餡適量，
【輔料】 青蒜7根，豆腐少許，杏鮑菇半棵，胡蘿蔔半棵，枸杞數顆
【調料1】 大蔥1段，姜少許，生抽適量，蚝油少許，鹽適量，水少許
【調料2】 玉米澱粉少許
【製作】
1. 圓白菜葉子清洗乾淨；
2. 開水中滴幾滴油，撒少許鹽，菜葉和青蒜葉入鍋中煮軟撈出，涼水沖涼；
3. 肉餡中放【調料1】拌勻，再放少許豆腐、杏鮑菇碎、胡蘿蔔碎拌勻；
4. 菜葉切掉粗大的硬梗，放適量餡料，四周向中間聚攏，用青蒜葉繫緊；
5. 擺盤，表面放幾粒泡軟的枸杞，入蒸鍋蒸10-15分鐘；
6. 蒸出來的湯汁加少許水煮到微沸，淋澱粉漿，煮到透明後關火，將芡汁淋在菜包上。
【私房話】
1. 蒸的時間根據福袋菜包的大小和生肉餡的量來調整；
2. 圓白菜葉可用大白菜葉代替；青蒜葉也可用焯水的小蔥葉、韭菜葉代替。
---【玉子豆腐蒸蝦仁】---
這道蒸菜低脂少油，造型美觀，雍容大氣，顏色鮮艷；蝦肉香彈，玉子豆腐嫩滑，粉絲筋道入味；做法也簡單，蒸8-10分鐘可出鍋，取名「富貴滿堂」或「花開富貴」討口彩。
【主料】玉子豆腐2條，大蝦6隻，綠豆粉絲1把
【調料】剁椒2勺，白鬍椒粉少許，鹽1克，澱粉1小勺，大蒜5瓣，姜1塊，香蔥2棵，油少許，生抽少許，清水適量
【製作】
1. 大蝦去頭、去蝦線、去殼留尾巴；後背用刀尖劃開，頭部從腹部穿向背部，成一個鈕結；放少許澱粉、鹽、白鬍椒粉，拌勻，腌10分鐘；
2. 整條玉子豆腐去掉頭尾不規則部分，切分3等份；
3. 玉子豆腐豎放在2根筷子之間，切網格花刀，底部不切斷；
4. 泡軟的粉絲盤中墊底，用刀面托著豆腐碼放在粉絲上；豆腐間隙放蝦結，蝦頭朝內；
5. 溫鍋溫油，姜蒜末、剁椒炒出香味，倒200毫升清水煮開，淋生抽提味；
6. 料汁從蝦頭位置倒入盤中；入開水蒸鍋，8分鐘出鍋，撒香蔥末。
【私房話】
1. 玉子豆腐顏色鮮艷，視覺效果非常好；如果換成內酯豆腐，顏色上會遜色；
2. 蒜末、剁椒是不可少的調味料；起鍋潑熱油可隨意。
---【糯米蝦丸】---
蝦肉與少許豬肉打成蝦茸，再裹上糯米蒸一蒸，營養一點兒不流失，口感鮮美清香。說它是菜，其實還可以代替部分主食。翹起來一截紅彤彤蝦尾「直衝雲霄」，取名「鴻運當頭」討口彩。
【主料】 蝦肉300克，豬肉餡80克，糯米150克
【調料】 小蔥3棵，姜1塊，涼水適量，鹽3克，白鬍椒粉3克，香蔥末少許
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