花生酥餅
吃膩了馬卡龍芝士蛋糕等等西式糕點，還是最愛傳統的中式茶點吶~酥酥脆脆味道濃郁，而且，傳統糕點比西式糕點受眾更廣，做一些送給父母長輩也是很不錯的伴手禮。在博採眾長後整理出這個配方，成功率高，適合小烤箱，希望能給大家一個參考。
食材
生花生 180g 低筋粉 300g 黃油 100g 雞蛋 2個 細砂糖 100g 泡打粉 3g
步驟
1、處理花生，烤箱上下火預熱150度，花生平攤在鋪了油紙的烤盤上，放烤箱中層烘烤8-10分鐘（依據自己烤箱的脾氣隨時觀察），待涼後搓掉皮待用
2、處理材料：1、雞蛋打散備用，2、黃油隔水融化備用，3、將花生處理成花生碎（比較粗）和花生粉（比較細），花生碎是加在麵粉里的，花生粉是用在花生酥表面裝飾的，不需要完全粉碎稍帶小顆粒就可以了，比例為（花生碎：花生粉 = 9：1）（可包在保鮮袋內用擀麵杖碾碎） 看圖對比花生粉和花生碎的區別（綠色碗里是花生碎，橙色碗里是花生粉，更細碎一些）
3、找一個乾淨無油無水的大盆，先把砂糖篩入盆中，沒有結塊可以不用篩
4、加入融化的黃油。用打蛋器充分攪拌均勻，無結塊，再倒入打散的雞蛋液，繼續攪拌成平滑無結塊的糊狀
5、泡打粉倒入麵粉一起過篩，為了拍照勺子裡的量稍微多點，實際不需要這麼多，3g就好
6、分數次將麵粉倒入前面做好的雞蛋糊里，用刮刀攪拌成有點乾的粘稠糊狀
7、基本攪勻，和到半乾的時候加入花生碎（注意是花生碎是粗的這碗）繼續攪拌，差不多全乾的時候就可以上手揉面啦
8、動手揉面直至光滑不沾手
9、從麵糰上揪出大約手心大小的麵糰，搓揉到表面平整再壓平成餅乾狀，並在裝有花生粉的碗里沾一下，讓餅乾表面均勻沾上花生粉。
10、餅乾坯成品就是這樣哈，烤箱上下火預熱150度，放烤箱中層烘烤20分鐘，完工！
11、完工成品圖，餅乾類的甜品要晾涼了以後才好吃~這款餅乾甜度適中，花生味濃郁，因為泡打粉的關係成品質地很鬆散很酥脆，作為茶點實在很棒。
小貼士 這個配方的份量是圖中大小的花生酥大概30個(約25-30g/個），一盤15個，我剛好烤了兩盤，大家可以參考一下。火候的話根據自家烤箱脾氣來控制，我一般的經驗是看到任何一個方子的烘焙時間，先定一個方子上時長60%的定時器就開始隨時觀察，千萬不要心很大啊，東西往烤箱一丟，完完全全就按照方子的時間來，畢竟大家烤箱大小品牌都不一樣，正確的經驗是一定要時間過半就開始觀察，時間一點一點的加才靠譜
省電俠 • 4K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
