烙餅一直是大眾比較喜歡的一個主食,外皮酥脆,內里柔軟,配上一碗粥,或者一碗湯,適合早、中、晚一日三餐吃。烙餅做的做法也有很多,今天的這個餅的做法,是所有烙餅裡面最簡單的一個,口感也是最受歡迎的,下面看看是怎麼做的吧
1、盆中放500克的麵粉,用400毫升剛燒的開水,一邊倒一邊攪拌
2、攪拌成絮狀之後,再揉成麵糰
3、把麵糰上面蓋上濕布,防止麵糰風乾,餳面30分鐘
4、30分鐘之後,把麵糰再揉一下,然後搓成長條
5、再切均勻的小劑子,切這裡500克的麵粉,分了6個劑子
6、把劑子擀成薄片,上面刷上一層油,再撒上適量的鹽
7、從上面捲起來一半,下面捲起來一半
8、拉住兩頭,稍微拉長,像擰麻花的方式,把長條向相反的方向擰起來
9、接著從一頭開始捲起來,把收口處壓在底下
10、擀成圓形的薄片
11、放在鍋中,兩面刷油,烙至2分鐘後,給餅翻面,再接著烙
12、全程大概烙至5分鐘左右,烙至兩面金黃,就可以出鍋了
13、這樣烙出來的餅,外皮非常的酥脆,如果喜歡吃軟的,可以在餅出鍋後放在一起,20分鐘之後,餅就會很柔軟了
烹飪技巧:
1、因為是用開水和的面,攪拌成面絮之後,稍微晾涼之後,再下手揉麵糰,避免燙傷
2、餅下鍋的時候,鍋內刷上適量的油,再把餅放進去,蓋上蓋子烙兩分鐘之後,把餅的上層也刷上一層油,然後再翻面烙,這樣能夠鎖住餅裡面的水分,烙出來的餅才會柔軟。涼了也不會硬。