自製黃豆醬，原來這麼簡單，不用曬不發酵，配面條夾饅頭太香了！

黃豆是我們日常生活中常見的一種食材，營養價值非常高，被譽為「豆中之王」的稱號。黃豆我們平時多用來打豆漿，做黃豆醬很多人覺著太麻煩，又的發酵又的曬，沒有個十天半個月的做不出來。今天就和大家分享一種懶人版的黃豆醬做法，不用發酵不用曬，現做現吃，而且做法非常的簡單，下面就來看看具體做法吧。

食材準備：

黃豆 紅辣椒 生薑 甜面醬 郫縣豆瓣醬 植物油 食鹽 白糖 白酒

製作方法：

1：首先將400克黃豆泡上一晚，泡到體積明顯變大，然後放入水中清洗干凈。

2：洗干凈後，放入鍋中，加入足量的清水，再加入一點食用堿（這樣可以使黃豆更益煮爛）大火煮開後，打去浮末轉小火煮上一小時，將豆子煮爛。

3：接下來將洗干凈的紅辣椒去蒂，然後放入攪拌機中，在加入幾塊生薑一起打碎備用。

4：在準備一些蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香葉。

5：一小時後，我們來看一下豆子，能用手輕易的捏碎就可以了。然後我們將它撈出來控水備用。

6：鍋中倒大約300克食用油，將香料放入鍋中，小火慢炸出香味，將香料炸至焦黃，就可以將它們撈出來了。

7：然後我們將煮好的豆子和攪碎的紅辣椒一起放入鍋中翻炒。

8：全程開中小火翻炒，將豆子中的水份炒干，這個過程大約持續40分鐘，