1.保護動物不受虐待和忽視 現代工業化養殖使動物遭受極端的監禁、沒有止痛藥的肉刑和無情的屠殺。 2.保護頻危物種 減少肉類消費，是拯救野生動物（包括頻危物種）最好的方法之一。 3.對抗氣候惡化 氣候變化是對我們這個星球的巨大威脅，放棄肉類和其他動物產品，你會大大減少碳足跡。 4.節水 生產1磅豬肉需要576加侖的水，生產1加侖牛奶需要880加侖的水，生產1磅牛肉更是需要高達1799加侖的水。 5.預防疾病 今天的許多健康殺手都和我們的食物有關，素食已經被證明有助於預防糖尿病、癌症等疾病。 6.活的更久 一項針對73000位美國人的大規模研究報告指出，素食飲食能促進長壽。 7.省錢 素食包括水果、蔬菜、穀物、豆類、堅果等，相對來說要比肉食便宜。 8.防止環境污染 從大規模的農場排放出來的動物糞便和其他農業污水已經污染了美國將近三分之一的河流，中國的情況也很嚴重。 9.保護熱帶雨林 世界銀行的報告指出，大部分亞馬遜森林的砍伐，都是為了增加放牧土地和種植飼料養殖動物。 10.幫助解決饑荒 簡而言之，全世界有8億人沒有足夠的食物，與此同時，9000萬英畝的土地正在被用於種植玉米飼料以喂養動物。 11.減肥 美國南卡羅納大學的一項研究發現，搭配好的純素飲食對減肥的效果是最好的。 12.享受美味的新食物 雖然放棄了肉類、雞蛋和乳製品，但素食主義者的餐單並不單調，也可以吃到很多美味的植物性食物。
長期素食要注意的事情
1、避免飲食單一，進食多種類食物以達到蛋白質互補作用； 2、選擇全穀類，如糙米、全麥麵包； 3、搭配選擇豆類、核果類及種子類於飲食中； 4、多選擇深綠色蔬菜； 5、避免進食過量甜食和高油食物； 6、多攝食維生素C豐富的水果(如柑橘類、芭樂等)，有益於鐵質的吸收； 7、攝取足夠的熱量並維持理想體重； 8、兒童及青少年注意補充鈣質、鐵質、維生素B2、B12和維生素D； 9、孕婦注意補充鐵劑，吃含鈣豐富的食物，多曬陽光以製造維生素D，以及補充維生素B12。
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