50款純素養生食譜‼️

【螃蟹形南瓜包】

主料： 麵粉 南瓜

輔料： 溫水 適量酵母粉少許 紅豆少許

做法步驟： 1、南瓜去皮洗凈後切片。（最好選長形南瓜的兩頭部分，無籽且纖維較少） 2、上蒸鍋大火蒸軟爛。 3、蒸熟後壓製成南瓜泥並自然冷卻。 4、取麵粉適量。 5、將南瓜泥和酵母粉放入麵粉中。 6、分次加入溫水，用筷子攪拌成面絮並揉成光滑的麵糰。 7、揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；案板上撒適量麵粉，將麵糰揉勻。 8、分成大小均勻的劑子。 9、取其中一個劑子揉勻後擀製成牛舌狀，準備做「小螃蟹」的外殼。 10、另取一個劑子分成四等份並搓成長條狀，做成「小螃蟹」的腿。 11、分別將條狀放在麵餅上，將麵餅上端向下折。 12、麵餅下端向上折，完全包裹住「螃蟹腿」。 13、將「螃蟹」翻轉過來，擺好造型並剪出「蟹鉗」。 14、用紅豆裝飾，點綴眼睛。 15、依次做完其他「小螃蟹」，蓋上保鮮膜放置二十分鐘進行二次發酵；冷水入蒸屜，大火燒開後中小火蒸12分鐘即可。

【自製健康涼皮】

主料： 普通麵粉400g 鹽一小勺 水適量

輔料： 鹽適量 醋適量 豆豉醬適量 辣油子適量 做法步驟： 1、把面和的硬些。 2、醒好後倒入水。 3、開始洗，洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次。 4、直至洗不出白色的粉漿，剩下的麵糰即為麵筋。 5、把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉澱六，7個小時。緩緩倒出上面的清水，將餘下的麵漿混合均勻。 6、麵筋大火蒸熟，大約半個小時。 7、蒸好的樣子。 8、切塊備用。 9、沉澱後的粉漿，緩緩倒出上面的清水，將餘下的麵漿攪拌均勻。 10、取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子裡。 11、放入燒開的鍋中蒸2,3分鐘，表面起大氣泡關火。 12、取出，拿起鑼子在水龍頭下沖涼，從一邊揭開。 13、放入盆里，再在上面刷層油防粘。 14、繼續倒入粉漿蒸，直到涼皮全蒸好。 15、黃瓜切絲，麵筋備好，鹽，醋，豆豉醬，辣油子等（喜愛的調料）混合攪拌均勻。 16、幾張涼皮捲起來，切塊。 17、把涼皮，黃瓜，汁都倒入盆里攪拌下，就好了。 18、成品。

【酸辣湯麵】

主料： 高筋麵粉300克 水40克胡蘿蔔汁40克 芹菜汁40克 豆奶5克

調料： 生抽2茶匙(10ml) 醋1茶匙(5ml) 白糖1/2茶匙(3克) 鹽1/2茶匙(2克) 芝麻香油1茶匙(5ml) 油潑辣子20ml

作法步驟： 1、100克高筋麵粉加胡蘿蔔汁和成麵糰； 2、100克高筋麵粉加芹菜汁和成麵糰； 3、100克高筋麵粉加少許豆奶以及水和成麵糰； 4、和好的麵糰稍干，放一旁10分鐘（這樣，是讓面有一個松馳的過程，呆會更好擀）； 5、白色麵糰擀成白色的面片； 6、芹菜汁麵糰擀成綠色的面片； 7、胡蘿蔔汁麵糰擀成黃色的面片； 8、將三種面片和在一起,再擀薄； 9、用壓面機壓成麵條； 10、看看，好長吧； 11、鍋中放水； 12、水開後,倒入麵條，水再次開後,倒入少許冷水； 13、水第三次開，關火； 14、將調料中的汁準備好，放入麵條就可以拉。

【炸南瓜丸子】

食材： 南瓜500克 麵粉50克 白糖50克 醋50克 澱粉10克 鹽適量油250克。

做法： 1.將南瓜洗凈，去皮，切塊，上籠蒸熟，瀝去水，加入麵粉、白糖、食鹽，揉成麵糰。 2.炒鍋放油，燒至七成熱，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小的丸子，入熱油鍋中炸至金黃色撈出。 3.鍋底留底油約10克，放清水100克，加白糖和少許鹽，然後勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出鍋。

【軟炸天貝】

食材： 天貝 鹽 白鬍椒粉 植物油 澱粉 麵粉 水 花椒。

製作方法： （1）天貝切長條，用鹽和白鬍椒粉腌，備用； （2）調糊：麵粉和澱粉加水，拌勻，備用； （3）椒鹽：把花椒炒干，用打碎機打碎，和鹽拌勻，備用； （4）把腌好的天貝粘上調好的糊，過油（油6-7成熱）炸2-3分鐘撈出，裝盤，配椒鹽即可。

【芝麻醬糖餅】

食材： 麵粉 芝麻醬 調料： 紅糖 植物油

製作方法： 1、麵粉加溫水揉成光滑的麵糰，烙餅的面要儘量和得軟一些。蓋上濕布糖面1小時，讓麵糰鬆軟。 2、芝麻醬中加入植物油和紅糖，攪拌均勻，使紅糖溶在油中。 3、把糖好的麵糰擀成一張大餅，均勻地塗抹上拌好的芝麻醬，捲起來。 4、根據面卷的長度把面卷切成兩段或三段。 5、把面卷的兩端捏嚴，向相反的方向扭成螺旋狀，再壓扁成餅。 6、 把餅擀薄。這樣做出的餅裡面會分出好多層。 7、平底鍋里刷一層油，放入麵餅，小火，蓋上鍋蓋燜三分鐘左右，翻一面再燜兩、三分鐘至餅熟即可。