健健康康吃茄子，茄子不吸油有妙招！茄子開胃有訣竅！試試看吧！

茄子，紫色蔬菜之一，養分豐厚。但要做的風味佳，難免要用到大量的食用油，好吃卻不健康的烹飪辦法是我一向不喜歡的。所以，無論是做地三鮮，仍是紅燒，我都排斥過油炸。

剁椒，很棒的調味品，把它與茄子放一起烹飪，給茄子帶來新鮮口感，加上茄子的標配：大蒜，一道開胃菜就這樣誕生了。

剁椒蒜蓉茄子

食材：

圓茄1個、大蒜1頭、剁椒1勺、生抽1勺、油適量、鹽適量

做法：

1、做這道菜，用圓茄或長茄均可，我用的圓茄。

2、圓茄洗凈切成滾刀塊兒，放到盆里，撒上鹽，腌制出水。這樣處理過的茄子不再吸油或吸油很少。

3、茄子出水後，把水倒掉。用鹽腌制過的茄子不太吸油，使得這道菜食用起來更健康。

4、大蒜切成蒜末。

5、炒鍋注油，油溫熱至六成時，倒入茄子。

6、大火煸炒，直到茄子變色變軟，盛出茄子備用。

7、另起油鍋，微量油即可，放入剁椒與一半的蒜末煸炒。

8、煸炒出香味。

9、倒入炒好的茄子。

10、調入生抽翻炒均勻。

11、放入剩餘的蒜末繼續翻炒均勻即可關火出鍋。

小貼士：

茄子腌制過程中用到鹽，加之剁椒也咸，所以在炒菜過程中無需另外加鹽。