7.將炸好的腐竹投入鍋內。
8.煮十分鐘關火，浸泡一會兒入味即可食用。
小貼士：
也可以不油炸直接滷製，味道稍欠缺一些。
九、腐竹香乾炒萵筍
食材：
香萵筍250g 油適量 鹽適量 腐竹適量 香乾適量 生薑片適量 味精適量
做法：
1.香萵筍去皮洗凈
2.切薄片後加入適量的醃制出水分
3.香乾切小塊
4.腐竹用清水泡開後切段洗凈
5.鍋內油溫5分熱，下入生薑片爆香。
6.之後把食材全部倒入。
7.加入鹽煸炒均勻
8.加入適量開水，蓋上大火一分鐘。
9.之後打開加入味精調味後熄火
10.上桌
小貼士：
喜歡吃口脆脆的香萵筍，就用鹽醃制一下。
腐竹要提前泡開後才能食用。
十、涼拌腐竹木耳
食材：
腐竹40g 黑木耳1小把 香菜3顆 紅辣椒1顆 辣椒油適量 鹽適量 生抽適量 香醋適量 胡椒粉適量
做法：
1.提前將腐竹和黑木耳泡好；
2.準備好其它原材料；
3.腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鐘；
4.煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鐘再瀝干水分備用；
5.將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鐘撈出；
6.碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳， 放入按壓好蒜泥；
7.再加入香菜和紅椒段，放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調味；
8.拌均勻即可；
9.盛入盤中。
小貼士：
1. 腐竹要提前泡上幾個小時， 充分泡透， 這樣煮上兩、三分鐘就可以了， 煮好的腐竹放入冷水浸泡一下， 這樣口感更好；
2. 黑木耳不需泡很長時間， 稍微煮一下即可保持脆脆的口感；
3.涼拌時加入點紅辣椒圈是為了調色，可以不加；加入香菜能為菜品增香調色，一定要加入；用辣椒油和香油混合來調味口感更豐富。
十一、酸辣腐竹丁
食材：
干腐竹100g 酸菜100g 食油1勺 鹽適量 紅剁椒1勺 生抽1勺
做法：
1.準備好腐竹；用冷書浸泡發。
2.腐竹洗凈、切小丁備用。
3.酸包菜梗、酸胡蘿蔔先切粗絲再切小粒備用。
4.鍋中油熱，倒入酸菜，炒勻。
5.倒入腐竹丁，加入適量鹽，炒勻。
6.淋入生抽，炒勻。
7.加入紅剁椒，炒勻。
8.炒好的酸辣腐竹丁盛入碗中。
小貼士：
1、腐竹需用冷水浸泡，以保持其形狀，不易破碎。
2、酸菜用剩餘食材加白醋就可以製作，簡單、健康。
3、不吃辣，可以不加紅剁椒。
十二、雙椒炒腐竹
食材：
腐竹50g 油適量 鹽適量 生抽適量 料酒適量 味精適量 青椒1個 紅椒半個
做法：
1.腐竹提前溫水浸泡開
2.青紅椒切塊
3.腐竹切成段
4.熱油，下腐竹翻炒
5.淋上少許料酒
6.倒入青紅椒翻炒
7.倒少許生抽翻炒
8.最後，鹽，味精調味即可。
小貼士：
1,，浸泡腐竹，夏天用冷水，冬天用溫水即可，用開水浸泡，腐竹容易破碎。
2，腐竹具有清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。
十三、油燜腐竹
食材：
腐竹200g 水發木耳50g 胡蘿蔔50g 油適量 鹽適量 味精適量 素高湯適量 麻油適量 芝麻適量
做法：
1.準備好腐竹 木耳 胡蘿蔔。
2.把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段備用。
3.胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。
4.鍋中加入適量的油，下入泡發的腐竹煸炒。
5.再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。
6.加入素高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。
7.加入鹽 味精調味後再用旺火收汁，用濕澱粉勾芡。
8.撒上芝麻，淋入麻油。
9.攪拌均勻即可。
小貼士：
腐竹要泡透，泡軟不然硬口感不好。
十四、黑豆冰糖燉腐竹
食材：
黑豆100g 腐竹50g 黃冰糖75g 枸杞子適量
做法：
1.腐竹提前用冷水泡發。
2.黑豆提前浸泡、洗凈。
3.黑豆倒入砂鍋，加入適量冷水，大火煮開，小火慢燉30分鐘。
4.腐竹洗凈，切小段；枸杞子稍稍沖洗一下備用。
5.黑豆燉至豆皮漲開，倒入腐竹。
6.大火煮開，小火燉煮15分鐘。
7.加入冰糖，燉5分鐘。
8.倒入枸杞子。
9.燉煮好的黑豆腐竹盛入碗中，趁熱食用。
小貼士：
1、黑豆熱性大，不可多吃，多食易上火。
2、小孩子不宜多食黑豆。
3、黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。
4、冷水浸泡腐竹可以保證腐竹的完整，不易破碎。
十五、素蚝油腐竹
食材：
腐竹150g 萵筍1根 胡蘿蔔1根 素蚝油2湯匙
做法：
1.準備食材，腐竹泡發備用。
2.腐竹切段，萵筍胡蘿蔔切片。
3.鍋裡放少許油，倒入腐竹萵筍胡蘿蔔爆炒到7成熟。
4.倒入素蚝油翻炒均勻即可。
小貼士
這是一道很簡單的家常菜，不用素蚝油，直接用鹽和味精也很好吃。
參考來源
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