腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。食之清香爽口，別有風味。
一、娃娃菜燒腐竹
食材：
腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油適量 鹽適量 味精適量 姜適量
做法：
1.腐竹提前一天泡好，切段，娃娃菜切粗條
2.炒鍋油熱以後下入姜爆香
3.加入腐竹段翻炒
4.翻炒一會兒加入娃娃菜煸炒
5.待娃娃菜變軟以後加入鹽翻炒幾下
6.加入味精翻勻出鍋
小貼士：
加入腐竹以後看太干就加點水燒一會兒再加娃娃菜。
二、涼拌青瓜腐竹
食材：
青瓜1根 腐竹1塊 油適量 鹽適量 芝麻油適量 自製辣椒油適量 蘋果醋適量 醬油適量
做法：
1.備好所有食材。
2.腐竹提前一小時左右泡發。泡發開後焯水再過涼開水。
3.青瓜和腐竹都切好備用。
4.把青瓜，腐竹放進容器裡。
5.加進適量鹽，醬油，蘋果醋（家裡沒有香醋了，所以用了蘋果醋），芝麻油，自製辣椒油拌勻。美味的涼拌菜就完成了。放冰箱冷藏半小時左右會更可口更入味。
6.裝碟。
小貼士：
做好後放冰箱冷藏半小時左右會更可口更入味。
三、鮮菇腐竹湯
食材：
平菇200g 腐竹150g 素高湯1大碗 油適量 鹽適量 薑絲少許 味精適量 水澱粉適量 料酒適量
做法：
1.腐竹提前4小時用冷水泡發；
2.泡發的腐竹切段；平菇撕小塊；姜切絲；
3.鍋中加水燒開，下平菇、腐竹燒開後撈出備用；
4.炒鍋中加油少許，放薑絲炒香；倒入素高湯，加鹽、料酒適量調好味；
5.下腐竹、平菇煮約10分鐘至入味；
6.加味精少許，用水澱粉勾薄芡即可。
小貼士：
腐竹用冷水泡發煮時不會爛。
四、菠菜拌腐竹
食材：
菠菜300g 腐竹100g 油適量 鹽適量 干紅辣椒3個 花椒適量 味精適量 姜適量
做法：
1.腐竹提前2-3小時用冷水泡發；然後洗凈切段；
2.菠菜洗凈切段；
3.干紅辣椒切段；姜切絲；
4.腐竹焯水後撈出備用；
5.菠菜焯水撈出備用；
6.菠菜和腐竹加鹽、味精、薑絲拌勻；
7.鍋中熱油，加入花椒炸出香味後去掉花椒；干辣椒入油鍋炒成辣椒油；
8.將干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
小貼士：
腐竹用冷水泡發不易爛。
五、紅油腐竹拌萵筍
食材：
萵筍200g 胡蘿蔔80g 水發腐竹50g 鹽3g 糖3g 生抽10ml 香醋5ml 香油5ml 辣椒油5ml
做法：
1.準備好所有的食材。
2.無萵筍去皮切片加少許鹽醃製片刻。
3.胡蘿蔔切片。
4.水發腐竹入開水中煮上1分鐘過涼備用。
5.再放入胡蘿蔔焯燙過涼備用。
6.所有食材放入大碗中。
7.加入糖，鹽，生抽，香醋，香油。
8.再加入辣椒油。
9.全部拌均勻即好。
小貼士：
萵筍無需焯燙只要用鹽醃製片刻去除水分即好。
喜歡辣味的可再多加點辣椒油會更有味。
六、西芹拌腐竹
食材：
腐竹50g 西芹3根 胡蘿蔔半根 油適量 鹽適量 干辣椒2個 花椒少許 香醋適量 味極鮮適量 白糖適量
做法：
1.主要材料
2.腐竹提前2小時用冷水泡發
3.芹菜斜刀切成一釐米的段，胡蘿蔔切成菱形片
4.把芹菜和胡蘿蔔在沸水裡焯一下，過涼水然後瀝干水分
5.腐竹斜刀切成的段，用沸水迅速焯一下，過涼水後瀝干水分
6.把香醋三匙、味極鮮一匙、鹽適量、白糖一匙兌成汁，攪拌均勻使白糖和鹽溶化
7.做花椒油：鍋裡加沒燒熱放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒燒熱
8.把汁倒在腐竹、芹菜和胡蘿蔔裡；再把花椒油倒入菜裡拌勻即成
小貼士：
腐竹用冷水泡發就不會爛。
七、魚香腐竹菌菇
食材：
腐竹100g 油適量 鹽適量 剁椒適量 黑木耳適量 香菇適量 味精適量 料酒適量 生薑片適量 芝麻油適量
做法：
1.腐竹用清水泡發後洗凈切段。
2.黑木耳和香菇泡發後洗凈，把香菇切片。
3.準備生薑片
4.剁椒和調製的料汁（料汁的比例，一調羹醋，2調羹白糖，一調羹老抽，2調羹生抽，一小勺生粉）
5.鍋內油溫5分熱，加入生薑片爆香。
6.三種食材全部倒入煸炒均勻加入料酒。
7.加入剁椒煸炒均勻
8.蓋上大火2分鐘
9.之後倒入料汁
10.翻炒均勻後加入味精
11.倒入適量的芝麻油，翻炒均勻熄火
小貼士：
這剁椒是我烹制過程加入適量的料酒可以去除菌菇味。
烹制鍋中無需加入清水，利用料酒和食材裡的水分燒乾正好，這樣倒入料汁後讓其更入味
自己做的，裡面加了好多甜椒，看似很辣，其實是微辣。。
八、鹵腐竹
食材：
腐竹300g 油適量 鹽適量 玖順生薑汁適量 老鹵適量 生抽適量 白糖適量 干紅辣椒適量 花椒適量 白芷適量 大茴適量
做法：
1.準備食材。
2.腐竹提前泡好備用。
3.將腐竹逐條沾一層澱粉備用。
4.油鍋燒熱至170度，下入腐竹油炸。
5.炸至外皮酥脆，撈出備用。
6.鍋內加入老鹵，放入白糖、干紅辣椒、白芷、丁香、花椒和大茴。
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