豆角是夏天的時令菜，雖然一年四季都有豆角賣，但是我家還是比較喜歡吃時令菜，不僅符合氣候，還很便宜實惠。
反季節的蔬菜不僅貴，還不好吃。
夏天，豆角是我家餐桌上最經常出現的菜，豆角炒肉、清炒豆角、豆角燜面等等。
最近我家把豆角用來釀肉，比豆角燜面簡單好吃，汆燙一下，卷一卷，把肉末釀入，然後煎一煎，鮮嫩多汁，我家倆孩子一手一個抓住吃，好吃的停不下來。
豆角釀肉
第一、選擇的豆角要嫩豆角，老豆角咬不動。
第二、豬肉剁碎調汁要少，卷好的的豆角會把調汁漏出。
第三、汆燙的豆角不要太熟，太熟煎的時候容易爛掉。
掌握這幾個訣竅，釀出的豆角鮮嫩多汁，肉嫩鮮香，豆角脆口好吃。
接下來就來一起看看具體做法吧。
煎釀豆角
食材：
豆角、豬瘦肉、生粉、油、鹽、生抽、香蔥、生薑。
做法：
1.豆角去豆莢，洗凈，瀝干水。清水煮沸，放入洗凈的豆角汆燙八成熟，變軟，撈出。豆角不要汆燙太久，煎出的豆角才會脆口不會爛掉粘鍋。
2.撈出的豆角過冰水，能保持豆角的翠綠，爽口。瀝干水，把豆角捲起來，中間可以放肉。
3.豬瘦肉洗凈，剁碎，放鹽、油、生抽、生粉、生薑、香蔥拌均，然後把肉釀入卷好的豆角里。
4.釀過的豆角放在盤子裡，依次全部釀好，如圖，這是釀好的豆角。
5.熱鍋，倒油，放入釀好的豆角，豆角朝下，有肉的一面朝上。中小火煎至肉六成熟，可以凝固不散。
6.翻轉另外一面繼續煎，讓肉煎至微黃，熟透即可出鍋。豆角汆燙過，容易熟，釀肉的一面需要多煎一會。
溫馨小貼士：
1.豆角要挑選豆角籽不會鼓起來的，這樣的豆角才鮮嫩。
2.汆燙的的豆角不要太熟，並且要過冰水，此案保存豆角翠綠爽口。
3.煎釀豆角的時候要中小火，大火容易煎糊且煎不熟。
這樣的釀豆角喜歡吃嗎？談談你的看法。
期待你來分享豆角的更多吃法。