蒜薹炒肉
用料
豬後腿肉；蒜薹；蔥；薑末；水澱粉；醬油；鹽
做法
蒜薹洗凈，改刀成約拇指長，備用
豬後腿肉，切成三肥七瘦的絲，以水澱粉漿好
蔥薑末，備用
炒鍋燒熱油，下肉絲，翻炒變白時，撥至鍋邊，保持大火，下蔥姜炒香，下蒜薹，單獨翻炒幾下，再和入肉絲翻炒幾下，沿鍋沿烹入醬油，撒鹽，翻炒均勻，即可出鍋
蒜台炒肉
用料
油適量；薑片；鹽適量；瘦肉克；醬油適量；五花肉克；蒜台適量
做法
肉切片，蒜台切段，不要太長。蔥姜切碎留用。
先倒入油，燒開，小火。
放入肉至白色，放到一旁。
倒入蔥姜，炒兩三下，倒入蒜台翻炒。
蒜台變色後，把肉加入其中，加入少量醬油，鹽看量加1-2勺。
繼續翻炒，拿筷子夾一塊嘗下，可以就出鍋。
如果咸了，加入少量水，在來幾下就可以。
出鍋。
一碗米飯，一碟鹹菜，一盤蒜台炒肉。一頓午飯。
蒜苔炒肉
用料
蒜苔；瘦肉；姜蒜；油，鹽，生粉，生抽，雞精
做法
蒜苔洗凈切段，瘦肉切成薄片或肉絲都可以，加少許鹽，生粉，生抽，水，植物油拌勻腌制幾分鐘。姜蒜切片備用。
鍋熱放油爆香部分姜蒜後放入腌好的肉入鍋大火爆炒至肉變色後盛出來。
鍋里留少許油爆香剩餘姜蒜，放入蒜苔爆炒，適量鹽和雞精調味
倒入炒好的瘦肉一起翻炒片刻
出鍋裝盤了
記得小時候經常看媽媽這樣炒出來的肉特別嫩
我最愛吃的菜之一！
晚餐時間到。
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炒蒜台
用料
蔥蒜；調料豆瓣醬；豬肉蒜台
做法
蒜台洗凈切段
熱水煮蒜台至七成熟撈出
將煮熟的蒜台放入翻炒加入調料即可
蒜台炒肉絲
用料
蒜台；肥五花肉；蔥；姜；干辣椒；剁椒
做法
準備材料：肥五花肉切絲，蒜台切一厘米長度，蔥姜切絲，剁椒備用
起鍋熱油，七成熟放肥五花絲煸炒，直到五花肉出油
放蔥薑絲繼續煸炒
兩三分鐘後加入切好的蒜台，翻炒三分鐘
加入醬油，鹽，花椒粉，大料粉翻炒一分鐘
放少量剁椒（量多少依個人口味放）
如果有糊鍋的現象，可加入少量涼開水。關火，放雞精，出鍋
五花肉炒蒜苔/蒜薹炒肉
用料
生薑泥；五花肉；蒜苔；豆瓣醬；鹽；干辣椒；蒜泥
做法
五花肉切薄片（肉在略冰凍的時候比較容易切薄），然後在沸水裡焯水去浮沫，撈出後備用。
蒜和姜弄成泥，和切成小塊的干辣椒放在一起備用
開火，直接倒入五花肉和少量熱水（不要加任何油）開始把五花肉里的油都熬出來，直到五花肉的脂肪部分變透明
此時把五花肉撥到一邊，在豬油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味
加入一勺豆瓣醬，略微翻炒後加入蒜苔
炒勻以後嘗味道，不夠咸可加生抽或是鹽
蒜苔沒有那麼快熟，所以大約還要炒2分鐘左右才可以出鍋
蒜台炒肉
用料
蒜台，肉絲
做法
蒜台切段，撒入鹽腌制十分鐘
鍋內入油，燒至六七成熱時鍋與火分離，倒入肉絲用鍋鏟把肉絲根根分離，鍋再放置於火上，倒入生抽和花椒粉炒肉絲
倒入蒜台大火煸炒，期間若略微干鍋可分幾次淋入少量水把蒜台炒軟入味，再依個人口味加鹽，少許糖調鮮，最後入雞精翻炒出鍋（出鍋前也可淋入點滴香油）
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