豬排骨味道鮮美也不會太過油膩。排骨營養價值高，除了含有蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，非常適合用來給老人和小孩提供鈣質。排骨具有滋陰潤燥的功效，非常適合那些腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘的人士食用。
今天我們就用小排給大家分享一道非常開胃下飯的家常菜——話梅小排。
小排的肉層比較厚，用來剁成小塊後，再煎炸炒至，味道非常的鮮香。
當和話梅一起燉煮後，排骨充分的吸收了話梅的清香和酸甜，吃起來不僅不油膩，還特別的酸甜開胃，這道菜做法其實並不難，只需要肯花點時間燉煮即可，話梅自帶的酸性在燉煮過程中可以使排骨變得更加的快速成熟。
前日已立秋，意味著天氣逐漸由熱轉涼，人體的消耗也逐漸減少，食慾開始增加，秋天是進補的好時節，我們要趁著這個季節給身體多補充下能量，好為越冬做好準備！
秋天天氣乾燥，所以在進補方面講究滋陰潤燥，安神止渴為宜，而排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；話梅酸甜可口，增加食慾，兩者搭配一起燒煮，不僅鮮香無比，還特別的酸甜開胃，十分適合秋季養生進補。
接下來我們就一起來看下做法吧！
準備好食材：
豬排骨500克、冰糖20克、生薑2片、話梅10克、八角1顆、味極鮮2勺
1、把排骨洗乾淨後剁成小段，話梅放在碗里用清水泡著
2、鍋里倒入適量的花生油，小火燒熱後把排骨倒進去煎炒至表面焦黃
3、煎完排骨後，留少許底油，繼續小火燒熱，把冰糖倒進去炒至糖色
4、把排骨倒進去繼續翻炒，讓排骨裹上糖色
5、放入薑片、1勺料酒、1顆八角和1勺食鹽，再倒入熱水沒過排骨開大火燒開，蓋上鍋蓋門上20分鐘左右
6、等鍋里的湯汁只剩下一半的時候，倒入2勺味極鮮翻炒均勻，然後繼續蓋上鍋蓋小火燉煮10分鐘，燒至湯汁濃稠收汁
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的話梅小排就做好啦！
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