秋冬必備的排骨湯，酥軟鮮香，快給家人補補身體吧！

做這份排骨蓮藕湯的時候，想起過往很多個秋意涼爽的傍晚，從奶奶的廚房飄來帶著溫度的香氣。排骨肉酥骨離，蓮藕粉糯微甜，整鍋湯鮮香四溢。鍋蓋下沸騰出白氣讓奶奶眯起眼，她總是邊往我碗里盛一大勺，邊念叨著不要感冒。

這麼多年了，每當天氣轉涼，我也會習慣性的做起熱湯，好像喝下一鍋熱湯，就能抵禦整個冬天的寒冷。

準備食材：蓮藕200克 排骨500克 鹽7克 薑片5克

1.冷水鍋中倒入排骨、薑片

2.大火燒至排骨變色

3.排骨、薑片撈出，放入冷水中清洗

4.倒入1500毫升清水

»水量以沒過排骨為準

5.大火煮至水開

»同款電陶爐開12檔

6.蓮藕切塊備用

7.蓮藕加入3克鹽，腌制10分鐘，倒入鍋中

8.蓋上蓋子，轉小火慢燉1小時

9.出鍋前，加入4克鹽，再煮1分鐘左右

敲黑板：

切片的藕暴露在空氣中容易變黑，沸水焯過後，潔白的顏色可以保持更久

現在基本上可以說是四季都能吃到蓮藕，但從秋初開始，蓮藕將開始大量成熟上市，現在吃正好

蓮藕塊不要太大，才好煮到面面的口感，吸作料也才是一把好手，排骨蓮藕湯油大點沒關係，湯色灰白，油大才香。