新學會的甲必丹咖哩雞的做法！很好吃，超美味的！

新學會的甲必丹咖哩雞的做法！很好吃，超美味的！

（一）准備雞肉材料：

雞腿 3隻 （去皮、去油切塊）

黃姜粉 適量 鹽 少許

做法：

1. 把雞肉清洗干淨，然後切小塊。

2. 雞肉搓上一些鹽，然後沾上適量的黃姜粉。

3. 把雞肉醃制1－2個小時以上才煎。

（二）准備咖哩醬材料：

香茅 3根 （取白色部分，其他綠色部分可以切段拍扁備用）

蘭姜 （Galangal)1寸

老薑 （Ginger Root) 1/2寸

黃姜 （Turmeric Root）1寸 或 黃姜粉代替

蔥頭仔 6粒

大洋蔥 1粒蒜頭 3瓣

石栗 （Candle nuts） 3顆

蝦醬 （Belachan） 1/2湯匙

大辣椒或小辣椒 2條（根據口味增減）

＊＊把所有的材料攪拌成糊，如果太干可加入少許的油攪拌。

（三）准備其它材料

大洋蔥　 2粒（切片）

瘋柑葉（Kaffir Lime Leaves） 5片（切絲，比較入味）

濃椰漿　 100g

清水 　 2杯

調味料：

食鹽或醬青 適量

紅糖 或 椰糖 （Palm Sugar） 1茶匙

檸檬汁 1湯匙

（四）烹調

1. 把材料都准備好，熱好一口鍋，倒入大約 1/4 杯的食油。

2. 把攪拌好的辛香料和剛剛切段拍扁的香茅一起煸炒至邊上泛油。

3. 雞肉塊倒入，一起煸炒至雞肉有點焦香的樣子。

4. 加入瘋柑葉絲，稍微翻炒，倒入椰醬和2杯水。

5. 大火煮滾轉小火燜煮大約20分鐘，加入檸檬汁汁、鹽和糖調味。

6. 然後繼續中火燜煮至濃稠即可。