花菜最下飯的做法，脆嫩又入味，還微微帶點麻辣味，真的好下飯呀 ！

去川菜館吃飯時，我很喜歡點干鍋系列的菜，干鍋，據說是相對火鍋而言，湯汁較少，一般是在廚房裡將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用，同時配以酒精爐加熱保溫，香中帶辣，麻中有辣，越吃越有味道。曾經弄得我想去買相應的食具，但想想那家裡已經放不下的柜子，才用砂鍋作為代替容器。在家裡，我們把菜做好，裝在砂鍋里，其實也有一定的保溫效果的。自家吃的，味道好就好了，其他的就簡單一些吧

食材：花菜1朵、五花肉300克、干辣椒8顆、花椒3克、蚝油1勺、蒜米4粒、蔥花1根、醬油1勺、白糖1勺、食鹽1勺

1.把五花肉細節後切塊、干辣椒切段、蒜米去皮後切粒、蔥花1根切碎

2.花菜掰成小朵後放在盆里放入一勺鹽加清水浸泡10分鐘以上，撈出來瀝干待用

3.冷鍋里倒入1勺花生油，再把花椒放進去，開小火爆香後把花椒撈出來丟掉

4.把五花肉片倒進去煸炒出油，翻炒熟

5.把干辣椒、蔥花、蒜米也倒進去一起爆香

6.調大火，把菜花倒進去一起翻炒均勻

7.放入一勺蚝油、一勺生抽、一勺白砂糖、一曬食鹽一起翻炒均勻

（如果感覺花菜比較難炒熟，可以蓋上鍋蓋利用汁水把花菜給燜熟，這樣也容易讓花菜充分的入味）

8.等汁水變少後，開蓋繼續翻炒幾下就可以出鍋了