「水晶紫薯湯圓」今年冬至不妨試一試做來吃，吃個不一樣的湯圓！！

水晶紫薯湯圓，今年冬至不妨試試做來吃，過個不一樣的冬至，吃個不一樣的湯圓！！

紫薯水晶湯圓

煮之前平平無奇，煮好後好看得把自己嚇一跳，跟小時候玩的玻璃彈珠似的，都不捨得吃了。。今年冬至不妨試做不一樣的湯圓！！

主料：

木薯粉 80g，紫薯 3個，煉乳 適量

輔料：

桂花糖漿 少許

水晶紫薯湯圓｜日食記的做法步驟：

1. 木薯粉中一點點倒入少量開水，邊倒邊攪拌，看不見乾粉時停止加水。100g木薯粉大致對應90g（=90ml）水。

廣告

2. 將面團揉至光滑，蓋上保鮮膜，擱置20分鐘醒面。

3. 紫薯蒸熟，去皮壓泥，加入適量煉乳拌勻，搓成比湯圓小一圈的紫薯球，備用。

廣告

4. 醒好的面團搓條，均勻切塊，壓扁（略薄一些方便顯色），將紫薯球放入中央，包好滾圓。（包好後蓋上保鮮膜防止變干）

5. 待鍋中水滾，下湯圓，中火煮沸後加一小碗冷水，繼續煮至湯圓全部浮起並開始顯色。關火加蓋燜5-8分鐘，湯圓會越燜越通透顯色。

6. 燜完盛出，根據喜好可加一些桂花糖漿。