金瓜糯米糕和雙色香蘭糯米糕有些相似，底層都是以糯米飯為主。雙色糯米糕的上層有加入蛋，金瓜糯米糕的上層則是用金瓜來製作。由於是無蛋食譜，金瓜糯米糕適合素食者享用。
糯米層(下層)材料：
50 克 黑糯米
180 克 熱水
1/4 茶匙 細鹽
350 克 白糯米 (浸泡至少4小時，濾干)
4 葉 香蘭葉
150 克 淡椰漿 (可以用15克濃椰漿加135克清水來調出150克淡椰漿)
1 茶匙 細鹽
90 克 濃椰漿
金瓜層(上層)材料：
350 克 金瓜果肉
3 葉 香蘭葉
100 克 濃椰漿
1/4 茶匙 細鹽
80 克 細砂糖
50 克 普通麵粉
40 克 玉米澱粉
做法：
1 黑糯米： 把黑糯米放入熱水裡浸泡1小時。把已浸泡好的黑糯米瀝干後放入小鍋，加入180克熱水和細鹽。加熱至滾開後，調至小火，蓋上鍋蓋煮35分鐘。把煮好的黑糯米瀝干備用。
2 白糯米： 把香蘭葉放入烤盤，放入已浸泡好的白糯米，把鹽加入淡椰漿拌勻後加入。
3 把蒸爐的水滾開，放入糯米以中火蒸20分鐘。
4 加入濃椰漿拌勻，再以中火蒸15分鐘。
5 取出香蘭葉，加入黑糯米拌勻，倒入已鋪上烤盤紙的8吋方形烤盤，然後壓至緊實。
6 再以中火蒸10分鐘。
7 金瓜層：把金瓜果肉和香蘭葉一起蒸10分鐘，或直到軟化。用攪拌器攪拌至細膩。把鹽、糖和濃椰漿混合，加入麵粉和玉米澱粉，拌至順滑，然後加入金瓜糊裡拌勻。
8 下層的糯米蒸好後，把金瓜糊倒在上面。
9 以中小火蒸45分鐘，至到完全熟透。
10 擱置至完全冷卻後才脫模 (可以把烤盤浸泡在冷水加速冷卻)，用塑料刀切成小塊。
參考來源
省電俠 • 4K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
