說道下酒菜，你腦袋裡想起的第一個菜是什麼？肯定大多數人都會說花生米。沒錯，花生米是下酒的標配。油炸花生米咸香爽脆，更是下酒的最好食材。周末的時候，很多人總是喜歡在晚飯的時候小酌幾杯，而又有多少人選擇炸花生米作為下酒菜呢。
很多人再做炸花生米的時候，為了追求香脆的口感，往往會放許多油。這種做法既不健康，又很浪費食油。今天教大家一個炸花生米的技巧，讓你用少量的油，輕鬆做出香脆的花生米，秘訣就在於加點它！廢話不多說，咱們開始吧！
食材：花生米、啤酒、白酒、鹽、油
做法：
1、把花生米放入碗中，倒入啤酒，淹沒花生米，泡製10分鐘左右。
2、花生米撈出，瀝干水，再放在通風處晾乾。
3、冷鍋冷油，花生倒入鍋中，油沒有必要沒過花生，就比平時炒菜時稍微多一點就可以了。
4、小火煎炸，不斷地翻炒花生，讓花生均與的與油接觸。
5、炒到花生略微發紅，翻炒時發出呲呲脆響就可以關火了。關火後，由於自身的熱量，花生米還會繼續加熱，放一會顏色也會變深，所以要提前關火。
6、加幾滴白酒，翻炒均勻，花生米涼一會後，再加入適量的鹽，拌勻即可。
做法中最重要的兩點，就是用啤酒泡花生米、關火後加入白酒。啤酒泡過的花生米不容易被煎糊，而且能使口感更香脆，而加入白酒，能保證花生米放幾天都不會皮軟。學會了炸花生米的技巧了嗎？學會這招，以後做炸花生米就不用放很多油了，一樣能做出好吃的花生米，而且放好幾天都一樣脆一樣好吃！
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