各類各樣的蔬菜在生存中十分罕見，尤其是茄子，許多人都愛吃，茄子是家常菜中必提不成的一道菜，做法多樣，美味可口！最罕見的有青茄和黑紫茄，外形上也有圓形，橢圓，梨形等各類……在它的紫皮中含有豐厚的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不克不及比的，它還具有清熱涼血，散瘀消腫的成效。茄子加上它，防癌又降糖!大多數人的不知道!
常吃茄子還能夠到達以下影響：
一、抗朽邁：富含維他E，有避免出血和抗朽邁功用，常吃茄子，可低落膽固醇，對延緩人體朽邁具有正面成效。
二、清熱解毒：用於皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血等。西醫以為茄子屬寒涼性食品，炎天食用有助於清熱解暑。關於容易長痱子、生瘡癤的人更加合適！
三、降血壓：茄子有優良降血脂、血壓的成效，選用深色長條切成段，用麻醬、醬油調拌，在晚飯時吃更無效。
四、維護心血管：茄子含豐厚維他命P，能加強者體細胞間的粘出力，加強毛細血管的彈性，避免微血管決裂出血，使心血管堅持一般功用。
五、防治胃癌：茄子含有龍葵，能按捺消化系統腫瘤的增生，對防治胃癌有必然結果。
六、消腫止痛：具有清熱止血、消腫止痛的成效。
七：醫治凍瘡：取冬季剛拔的茄子秧，連根兩三顆用水煎，水開後再煮20分鐘，用水泡洗凍瘡患處，再用茄子秧擦洗患處便可。
以是，自古以來茄子不斷在家常菜中佔據主要位置，這也在平常的生存中大名鼎鼎的給你身材所需的滋補還有構成維護影響。有些人不喜好茄子的滋味，但當你知道茄子有這麼多成效後，還會回絕嗎？
喜好吃茄子的好友在買茄子時有無留意選擇呢！
上面是茄子的選擇辦法：
一看色彩。
好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，色彩比擬漆黑亮光，一眼看去十分美麗，這麼的茄子才好。相反，假如茄子色彩昏暗，出現褐色，闡明茄子老了，或許即刻就要壞了，這麼的茄子不要買。
二找花萼。
在茄子的花萼與果實銜接的處所，有一條紅色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越分明，闡明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比擬老了，口胃、質量就差了許多。
三看表面。
好的茄子開起來粗細平均，沒有斑點或裂口。尤其要留意有無腐壞的處所。關於那些粗細紛歧，有許多褶皺的茄子不要買，這些都已安排很長時間了。
四摸一摸茄子。
摸起來軟硬適中的茄子比擬好，很硬的闡明有些老了。
茄子和甚麼搭配吃更無效？
一、茄子 菠菜：放慢血液旋轉防備癌症
將茄子削頭洗凈後，切成半圓狀，泡於鹽水中，約半個小時。將菠菜撤除壞葉後反覆洗凈，以備待用。姜削皮切成小片；蒜剝皮切成小片。鍋中倒入過量水將其燒開，放入菠菜。菠菜煮約一分鐘，盛入盤中，以備待用。鍋中倒入過量植物油，將其燒熱。油燒熱至八成，倒入茄子實行翻炒。當茄子炒軟炒香後，盛入碗中，以備待用。鍋中再次倒入過量植物油，爆香姜與蒜。隨即倒入茄子，再次翻炒。當茄子炒出油後，倒入菠菜，一同翻炒。當菠菜翻炒香後，參加過量鹽與十三味香。
滋味翻炒平均後，關火盛入盤中，就這麼，茄子炒菠菜便能夠呈上桌子了～
二、茄子 苦瓜：對減緩心血管疾病有優良成效
1.茄子、苦瓜、辣椒洗凈辨別切好，蒜切粒。
2.鍋里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。
3.倒入苦瓜翻炒至軟身。
4.放入青紅椒，調入鹽翻炒。
5.放約兩匙凈水，調入生抽，蚝油，雞粉炒勻便可碟。
小貼士：
1.茄子水分重，以是得先下鍋炒至半熟形態。
2.苦瓜和辣椒得分開入鍋，苦瓜要炒熟辣椒炒斷生就能夠了。
三、茄子 豬肉：低落膽固醇的吸取波動血糖
1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒半晌，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。