新加坡蚝煎秘訣做法：《紐約時報》2015年最佳美食之一

新加坡的蚝煎不僅僅是小販級別的黑暗料理，更是入選《紐約時報》2015年的最佳美食之一，絕對稱得上是國際美食。

新加坡的蚝煎，用新鮮的生蚝裹著濃濃的蛋液，加上佐料神器的洋蔥，一道熱乎軟口，帶著海鮮的鮮味又有雞蛋的甜味，是每個在新加坡人就餐的必點。

當年，《紐約時報》食評家彼得·威爾斯就這樣被它征服！

說到最傳統的味道，就不得不提——加東加記蚝煎，位於新加坡唐人街——牛車水。

這個檔口經常排起的長龍，明顯告訴你這裡的美食不容錯過。一鍋炒好的蚝煎分不了幾份，新鮮四溢的香氣和金黃色澤的滿滿一盤，更向後面排隊的食客證明等待是值得的。

當你坐下，迫不及待的夾起一顆嫩嫩的鮮蚝，蘸著醬料細細品味，沾滿煎蛋和麵糊的嫩滑在口腔里化作無法抗拒的誘惑，你會禁不住詫異這尋常的食物如何做到如此驚艷！

食材的新鮮和做法的精到完美的融為一盤美味，絕對深入你的味蕾記憶。

其實蚝煎做法很簡單,一份秘制菜單奉上！

趕緊動起手來，真的超級簡單！

原料:

主料： 牡蠣(鮮) 190克

輔料： 雞蛋 210克 、甘薯粉 50克 、芡粉 60克

調料： 大蔥 15克 、魚露 5克 、植物油 50克 、味精 2克（各適量）

做法：

1. 牡蠣加生粉10克洗凈；蔥切末；雞蛋打勻。

2. 牡蠣、蔥花加番薯粉50克、生粉50克、魚露、味精、清水調和均勻，倒入熱油鍋中壓平，以小火煎並淋些油稍翻動，使之不粘鍋；呈黃褐色時翻面，澆淋蛋糊，再淋些油繼續煎，重複翻面煎數次；起鍋鏟切成兩份，盛於盤中，四周可用香菜裝飾。