這種鍋不會產生與正常油炸一樣多的丙烯醯胺毒物，但仍然可以產生其他毒素。
購買無油炸鍋時不容錯過的5件事
製造商宣稱，無油炸鍋使食物比油炸時含有更少的脂肪，這意味著更好的健康。然而，人們擔心使用這種新的烹飪方式會產生毒性或癌症的風險。
以下是與其他烹飪方法相比, 網站關於如何烹飪和煎炸油效果的評論：
沒有油的炸鍋（確切地說是空氣炸鍋）
鍋通過在食物周圍吹熱空氣，使食物成熟和像傳統油炸一樣脆。在烹飪過程中，它會去除食物中的大部分脂肪和油脂。
使用這種類型的鍋，只需在食物外面使用一湯匙油，就可以生產出與油炸鍋油炸時顏色相同的成品。
像許多其他烹飪方式一樣，炸鍋不會激活化學反應 - 美拉德效應 - 改善食物的顏色和味道。
最近，許多人正在尋找無油炸鍋。
非油炸鍋的好處
- 如果使用得當，這種鍋具有很多好處。
如果你是一個油炸的油炸食品，有肥胖的風險，改用無油炸鍋可以幫助你減少你經常吃的脂肪量，從而有助於減肥。例如，100克炸雞胸肉含有13.2克脂肪，而如果與無油炸鍋一起使用，則只有0.39克脂肪。
無油炸鍋比普通油炸更安全，因為用戶不會有油溢出，飛濺或意外接觸熱油的風險。只要他們正確使用鍋。
- 無油炸鍋降低了丙烯醯胺形成的風險
油炸食品會形成危險的化學物質，例如丙烯醯胺，這是在某些食物在高溫下烹飪時產生的。據國際癌症研究機構稱，丙烯醯胺可能與某些形式的癌症有關，例如子宮，乳房和胰腺......
當從油炸鍋轉換為空氣炸鍋時，人們可以降低丙烯醯胺攝入的風險。
但是，無油炸鍋並不能保證您的健康飲食
只需用無油炸鍋代替所有油炸食品，並不意味著你的飲食是完全好的。你仍然需要富含蔬菜，水果，全穀物和低脂肪蛋白質的飲食。
- 鍋可以產生其他有毒化合物
雖然它降低了丙烯醯胺產生毒素的能力，但是由於高溫蒸煮過程，其他潛在的有毒物質仍然可以在無油炸鍋中形成，例如多環芳烴和雜環胺。
國際癌症研究所表示，這些化合物與癌症風險有關。因此，需要更多的研究來闡明用氣體煎炸的過程以及這些化合物是如何相關的。
- 沒有油的油炸鍋仍對健康不利
雖然無油炸鍋可以比油炸更安全地烹飪食物，但請記住它仍然是油炸的。用食用油烹飪時間過長時，仍會導致健康問題。
但一般專家指出，人們應該避免一般吃油炸食品（無論他們如何烹飪）。確保您定期使用其他方法烹飪，以獲得最佳健康狀況。各種食物，各種烹飪方法將幫助您擁有更好的飲食。