私房的蛋糕，不加一滴水，鬆軟濕潤，比戚風好吃N倍，一學就會！

蛋糕最喜歡古早味蛋糕的口感，用燙麵跟水浴法製作，比戚風更容易操作，烘烤出來的蛋糕鬆軟濕潤，口感細膩

食材

雞蛋10顆，玉米油125克，低筋麵粉150克，細砂糖90克，牛奶130克，鹽1克，檸檬汁幾滴

步驟

1、剪裁一張跟模具底盤大小相同的油紙，鋪在模具底部，模具外層包裹上錫紙備用，低粉過篩兩遍備用

2、鍋內加入玉米油，小火加熱至油溫出現線條後關火，趁熱倒入低筋麵粉，將麵粉燙熟，用刮刀將乾粉攪拌均勻，沒有乾粉顆粒

3、將燙熟的麵糊倒回容器內降溫，

4、溫度降低後，加入牛奶攪拌均勻

5、將蛋黃跟蛋白分離，蛋黃加入到麵糊中，蛋白加幾滴檸檬汁、鹽跟細砂糖打發蛋白

6、打發蛋白的時候，用刮刀將麵糊跟蛋黃翻拌均勻，麵糊細膩

7、將蛋白打發至濕性發泡，蛋白霜細膩，提前蛋抽有個長長的尖，但不滴下來，烤盤內加水，放到烤箱內預熱145度

8、取一小部分打發好的蛋白霜加入到蛋黃麵糊中，先用蛋抽翻拌均勻，之後將翻拌均勻的麵糊倒回蛋白霜中，繼續用蛋抽翻拌均勻，最後再用刮刀將底下夠不到的麵糊也翻拌均勻

9、將麵糊抬高20厘米倒入模具內，之後用刮刀將表面刮平正

10、烤箱調145度烤60分鐘

11、蛋糕烘烤好後，取出平放降溫無需倒扣，溫度降低後，脫模分切成塊就可以開吃啦~

成品口感鬆軟綿密細膩，比戚風好吃N倍~ 喜歡的寶寶不要錯過呀