清洗豬大腸時，加醋加鹼都不對！大廚教你一招，腥臭味自動去除

豬大腸是豬身上最受歡迎的內臟器官之一，因為脂肪的含量比小腸多，吃起來有韌性也比較香，所以，深受吃貨朋友們的喜愛。但是，豬大腸的價位也是相當貴的，在熟食店滷好的大腸要賣七八十塊錢一斤，真是太貴了，對於我們上班族來講，真是不舍的買。為了省錢，我一般會買生的大腸，然後回家自己處理，再做成各種美食。感覺特別的划算。

豬大腸吃起來非常的好吃，很多文文靜靜的小姑娘看到這盤尖椒肥腸以後，立馬就不淡定了，什麼減肥，長肉啊，都拋到九霄雲外，立馬動筷子滿足自己的味蕾才最重要的事。之所以很多朋友都選擇去買鹵大腸或者是去飯店吃，是因為感覺自己在家清洗大腸太麻煩。今天，廚娘與大家分享一下，我從做廚師長的大伯那學來的清洗大腸的小技巧。清洗豬大腸時，加醋加鹼都不對！大廚教你一招，腥臭味自動去除！

與大家分享一下我家清洗豬大腸的方法：買回家的豬大腸，不用清洗直接找個大點的盆，把大腸放進去，加入適量的麵粉。應該很多朋友都知道，用麵粉可以清洗豬大腸和豬肚，但是，洗豬大腸時只用麵粉也是不可以的，需要再加一勺鹽，這樣清洗出來的豬大腸會更乾淨，並且鹽可以起到殺菌的作用。清洗的時候要提醒大家，豬大腸容易斷，要輕輕的搓，直到把大腸搓乾淨，裡面的黏膜全部搓掉就可以。

外表搓洗乾淨以後，把豬大腸裡面也翻過來。翻大腸時記得加點水，這樣大腸就很容易就翻過來了。如果不喜歡吃太油膩，就用手把大腸內壁上的油撕下來。我在清洗的時候，沒有全部撕掉，因為我喜歡吃帶油的大腸。每次在購買豬大腸時我都會要大腸頭。回家滷好後，咬一口油滋滋的，吃著特別美。

內壁清洗乾淨以後，再把大腸翻過來。大家不要以為這樣大腸就清洗乾淨了，可以直接上鍋滷了。其實，這樣只是我們肉眼能看到的清洗乾淨了，大腸還是很髒的，還需要多加一步！這一步很重要！

洗豬大腸時，牢記這三點小妙招，大腸白嫩無腥味，5分鐘快速洗凈！最後一步，鍋內加水，涼水下入肥腸，加幾片姜，加點料酒，大火煮開，撇除浮沫就可以了。用這種方法清洗大腸，十分鐘就可以清洗一掛豬大腸，並且特別乾淨，還沒有臭味。

清洗乾淨的大腸，用蔥，姜，八角，香葉，桂皮等滷味香料放在鍋內大火煮開，然後小火鹵2個小時就可以啦。很多網友調侃說：沒有臭味的大腸沒有靈魂，其實處理乾淨的大腸滷好後，吃的是大腸的香味，而不是豬屎味。

今天有關清洗大腸的方法就分享到這裡。