玉米面不蒸窩頭不烙餅，教你新做法，又香又軟，每次做了不夠吃！

天天吃大米白面，不免有些膩了。偶爾吃一些粗糧，換換口味，也可以給腸道做個大掃除，一舉兩得。眾多粗糧中，玉米是比較有代表性的。除了新鮮的玉米棒，玉米麵粉也是不錯的選擇，好購買，易儲存，做主食更方便。

玉米麵粉口感相對粗糙，尤其是玉米窩窩頭，很多人都吃不慣。不過這沒關係，可以換其它的做法呀，比如玉米粥，再或者是今天要介紹的這款玉米面戚風，口感就好多了。

玉米面做的戚風和普通戚風蛋糕做法是一樣的，只是把低筋麵粉換成玉米麵粉，又另外加了一些紅棗，口感極佳。這樣做出的蛋糕蓬鬆柔軟，格外香，我家每次烤一個都不夠吃。

所以玉米麵粉別總蒸窩窩頭了，這種做法試試看吧，又香又軟，保准家人喜歡，做了不夠吃！

【紅棗玉米面戚風蛋糕】

【食材】玉米面100克、雞蛋5個、純牛奶50毫升、玉米油50毫升、綿白糖60克、白醋少許

【具體製作步驟】

1，準備2個無水無油的盆，再準備5個雞蛋，把蛋黃和蛋清分別放在2個盆中。

2，蛋黃中倒入15克白糖，用蛋抽充分攪拌均勻，攪拌至蛋黃顏色變淺，體積微微變大即可。

3，然後再倒入50毫升的純牛奶和50毫升的玉米油，再次充分攪拌均勻。

4，篩入100克的玉米麵粉，這個玉米麵粉是最細的那種，沒有顆粒。

5，把玉米麵粉和蛋黃液充分攪拌均勻，調成細膩的麵糊。

6，提前準備一些紅棗，去核後切成小顆粒。

7，把紅棗顆粒倒入蛋黃麵糊中，攪拌均勻。

8，下面開始打發雞蛋清。蛋清中滴入幾滴白醋，用電動打蛋器打發至粗泡狀態。