萬能涼拌汁配方，牢記黃金比例54321，開胃又解膩，拌啥都好吃

天氣一熱，很多人就會出現沒有食慾，不想吃飯的情況，更別說在廚房忙前忙後了，於是，涼拌菜便成了飯桌上的新寵，因為它吃起來清涼爽口，再加上一年之中，蔬菜最便宜的季節就是夏季了，各類蔬菜皆可涼拌，經濟實惠而又不失美味。涼拌拍黃瓜的清脆爽口，是很多人喜歡的一道開胃涼菜，拍一拍，拌一拌，簡單快速，開胃爽口解油膩，端上桌絕對空盤。

涼菜的做法看起來很簡單，但是往往越簡單的事越需要技巧，很多人調出來的涼拌菜味道不好吃，不是太咸了，就是太淡了，原因是涼菜好不好吃最關鍵在於料汁的調製，如果你調製的料汁好吃，那麼你已經成功了一半，今天的這個「萬能涼拌汁」是我家最常用的拌涼菜的調料，分享給大家，按照這個配方和黃金比例「54321」，無論涼拌啥涼菜都好吃美味，適用於任何涼菜。

【材料】：黃瓜 1根，香菜 適量，小米椒 適量，大蒜 適量，辣椒麵 適量

【涼拌汁】：油 5湯匙，生抽 4湯匙，香醋 3湯匙，白糖 2茶匙，鹽 1茶匙

【做法】：1、先把涼拌汁的材料準備好。香菜切碎，大蒜和姜剁成蒜末薑末，小米椒切成辣椒圈；

2、把大蒜、生薑、小米椒、辣椒麵放入碗內，再放入白芝麻；

3、小鍋內放入5湯匙的油，把油燒熱，然後淋在碗內的配料上，用足量的油激發出粗辣椒麵的香味來，淋完油後用筷子攪拌均勻；

4、將生抽4湯匙，香醋3湯匙，白糖2茶匙，鹽1茶匙放入碗內；白糖一定要放，不僅能提鮮，而且還能夠中和辣椒的辣味。

5、最後撒上一點香菜末，攪拌均勻，萬能涼拌汁就大功告成啦！

6、將萬能涼拌汁和拍碎的黃瓜攪拌均勻，放置10分鐘左右就可以開吃啦。那叫一個香啊！

下次再拌菜的時候可不要隨便放調料啦，一碗簡簡單單的萬能涼拌汁，讓你做涼菜的時候不求人，不管是什麼樣的涼菜，都可以用它來攪拌，非常實用。喜歡的朋友可以在家試一試。

【小提示】：

我家涼菜的幾種搭配分享一下：黃瓜粉絲、黃瓜木耳、黃瓜豆腐絲、金針菇綠豆芽……總歸就是黃瓜、粉絲、木耳、豆腐絲、青椒、綠豆芽、胡蘿蔔絲等等隨便搭配。