紫薯和糯米粉天生一對，簡單幾步，就能做出晶瑩剔透、口感Q彈的湯圓，大人小孩都愛吃，學會就不用再買了
冬至又稱小年，北方有吃餃子的習俗，這種習俗是因紀念醫聖張仲景冬至舍葯留下的。南方有吃湯圓的習俗，湯圓裡面的「圓」代表「團圓」，象徵著家庭美滿，合家團圓的意思。
古詩有雲「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。」我是南方人，在冬至這天自然少不了做湯圓吃。往年都是用糯米粉包不同的餡料做成的湯圓，今年別出心裁，在糯米粉中加入紫薯，顏色好看，口感Q彈，美味又營養，家人吃了都說好。
今天我為大家分享的這道紫薯湯圓，做法挺簡單的，就是用蒸熟的紫薯碾成泥，再搭配糯米粉和成麵糰，然後包上自己喜歡的餡料就可，掌握一些細緻和技巧，做出來的紫薯湯圓口感香甜爽口，軟糯Q彈，非常好吃。
紫薯在我們本地方象徵著時來運轉、紫氣東來，用它做成的湯圓寓意更加深刻，特別適合冬至、元宵節等一些盛大節日食用，平時拿來做早晚餐也相當營養健康，好，下面我來給你分享一下做法.
——紫薯湯圓的做法——
準備材料：
紫薯200克，糯米粉200克，黑芝麻、花生仁、核桃、紅糖、蜂蜜、食用油適量
製作過程：
第一步：做紫薯泥
將買回來的紫薯削皮後清洗乾淨，放在案板上用刀切成薄片裝盤，放入蒸鍋中，水開後大約蒸10分鐘，蒸熟後取出來，趁熱用勺子壓成紫薯泥。
第二步：加糯米粉揉成麵糰
趁熱在紫薯泥中少量多次地加入糯米粉，邊加邊用筷子攪拌，直到變成沒有水分的面絮，然後用手揉成光滑的麵糰。
這一步要趁熱加入糯米粉，溫水能增加麵糰的韌性，在包湯圓時湯圓皮不易碎。因為碾碎的紫薯本身帶有水分，一般情況下都不用加水，糯米粉要分次放，直到揉成團不粘手時為宜。
第三步：調餡料
將熟花生仁、熟黑芝麻和核桃仁放進料理機里打碎（沒有料理機的可以裝進保鮮袋裡，用擀麵杖搗碎），在搗碎的餡料中加入適量的紅糖、蜂蜜和食用油攪拌均勻，然後把餡料抓成一個個大小均勻的小球備用。
第四步：包湯圓
將揉好的麵糰對半切開，放在案板上分別用手搓成長條，用刀切成大小均勻的小擠子，將小劑子用手掌稍微壓平，然後用大拇指和食指捏成一個餡窩，放進餡料，用虎口收口，放在掌心裡搓成看不見裂縫的小球。
第五步：煮湯圓
大火燒開後放入湯圓，然後轉小火慢煮，邊煮邊攪拌，防止粘鍋，直到湯圓全部浮起來，再煮一分鐘就可以出鍋了。
這道紫薯湯圓看上去顏值高，晶瑩剔透，咬一口Q彈爽口，軟糯香甜，非常好吃，在節日裡和家人聚在一起吃上一頓熱氣騰騰的湯圓，感受家人團聚的溫馨，多幸福！冬至過，元宵節不久又來臨，夥伴們趕緊學起來吧！
——小貼士——
餡料可以根據個人口味來選擇，比如黑芝麻、花生、核桃、豆沙、椰蓉、韭菜、肉餡等等，或者做一次湯圓用不一樣的餡料都可以，滿足不同人不同的口味。
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