蘋果銀耳羹
-材 料-
銀耳半朵，大蘋果1個
紅棗10克，枸杞5克，冰糖適量
-做 法-
1. 銀耳用適量的水泡發，泡發好後的銀耳去除蒂頭，清洗乾淨後 撕成小塊
2. 紅棗、枸杞洗凈
3. 把銀耳放入鍋中，加入適量的水，中火煮40分鐘
4. 銀耳塊煮好的時候，醬蘋果去皮、去核，切成小塊
5. 加入蘋果塊、紅棗，繼續煲10分鐘左右
6. 10分鐘後，加入枸杞、冰糖，攪拌均勻，蓋蓋子繼續煲2分鐘即可關火
蘿蔔枸杞玉米粥
-材 料-
蘿蔔150克，玉米粉80克
枸杞5克，鹽適量
-做 法-
1. 玉米粉加入少許水調成糊狀
2. 蘿蔔洗凈後切成小丁
3. 切好的蘿蔔丁放入煮鍋里，加入適量水煮熟
4. 蘿蔔煮熟後放入枸杞
5. 倒入玉米糊，邊加糊邊攪動，小火煨至玉米糊熟
6. 玉米糊煮熟後按個人口味調入適量鹽攪勻即可食用
在物質貧乏的年代，人們缺肉寡油，生活艱苦，逢年過節能吃上肉，便是最奢侈的事兒。
但如今生活條件好了，卻有越來越多的人開始回歸素食生活。
作為一名國際知名的動作演員，李連杰曾說：「吃素讓我內心平靜，緩解焦慮。」
他還多次表示：「我不依靠動物蛋白質，也能成為一名出色的運動員。」
劉德華不僅和妻子一起吃素，連女兒也是素寶寶。有報道稱，因為他請的月嫂不是素食者，所以他在女兒出生後，推掉所有商演活動來為了照顧家人，保持家人純凈素食的生活習慣。
孫儷有初一、十五吃素的習慣，這是受他媽媽的影響。對她而言，吃素不僅僅是因為信仰，更多的是因為她覺得吃素健康。
孫儷還經常在微博上曬素食，已經有不少80後、90後都跟著「孫娘娘」一起開始了佛系養生之路。
但一部分想要食素卻沒有信心的朋友們便開始心裡打鼓，這吃素究竟健不健康啊？長期吃素後，自己的身體會不會缺乏營養啊？
針對以上這般的擔憂，這一期將與大家分享一些「吃素路上的合理搭配」，從而讓你的素食生活更健康！
想食素吃出健康，需要費心思！
如今，出於保健和瘦身等目的「素食一族」越來越成為一股潮流。但素食者也面臨著如何達到營養均衡，使自身身體機能保持健康運行的問題。其關鍵便是我們能夠做到合理搭配？能否將素食吃出營養與價值？
不同的食物含有不同的營養物質，而不同食物的組合、互補，又可進一步提高食物的營養價值。
因此，素食者要避免吃單一的食物，每天應吃多種食物，如每天都應該攝入穀類、豆類、薯類、新鮮蔬菜鮮果等幾大類食物，再加上適量油脂等調味品，並要經常變換花樣。
市場上賣的無受精卵的雞蛋是屬於葷還是素？
無論是否為受精卵（有生命和無生命）的雞蛋，都屬於葷腥，如果你為發心食純凈素者，則不建議食用。
如果你是純凈素食者（連蛋奶也不食用），你更應多食大豆製品，因大豆是植物性食品中蛋白質質量最佳的。
此外，應注意不要把可能影響營養功效的食物同一餐食用，如菠菜中草酸含量高，如與豆腐同食，其中結合而產生的草酸鹽，會影響鈣的吸收。
素食菜單，為你安排上！
如何讓素食者更健康？植物蛋白起了決定性的作用！如果你嘗試著長期食素，你應該這樣合理搭配你的素食菜單！
豆製品：我們經常食素和喜愛食素的朋友們，可以在自家的菜單中增加大豆及豆製品的攝入。
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