3重口感‼️芋泥豆乳蛋糕🍰一口淪陷

3重口感‼️芋泥豆乳蛋糕🍰一口淪陷

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豆乳蛋糕算是老網紅甜品了，本芋泥腦袋今天要把兩者結合一下，口感hin美妙哇一層蛋糕+一層芋泥+一層豆乳醬，一口縱享3種口味！原來豆乳和芋泥也這麼搭配，又被我解鎖了

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🫕【豆乳醬部分】

原味豆漿粉25g丨開水200g丨蛋黃2個

玉米澱粉15g丨細砂糖15g丨奶酪70g

．蛋黃+細砂糖攪拌均勻，倒入玉米澱粉攪勻

．豆漿粉+開水攪拌融化，倒入蛋黃糊中

．倒入不粘鍋中小火加熱，不斷翻拌至濃稠

．關火倒入奶酪攪勻，用打蛋器攪打細膩裝入裱袋

放入冰箱冷藏備用

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🍰【蛋糕胚部分】

60-65g🥚4個丨牛奶50g丨玉米油40g

低筋麵粉50g丨細砂糖40g丨檸檬汁3g

．蛋黃蛋清分離在無水無油的容器里

．玉米油+牛奶攪拌乳化，篩入低筋麵粉Z字形攪拌至乾麵粉狀態，倒入蛋黃Z字型攪拌均勻

．蛋清中滴入檸檬汁，分3次加糖，蛋白打發細膩至提起是小彎鉤狀態

．加入1/3的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，再全部倒入蛋白中翻拌均勻

．倒入烤盤震幾下，送進預熱好的烤箱，中層上火

140下火150烤30分鐘，取出放涼備用

🍠【芋泥部分】

去皮芋頭250g丨紫薯粉8g丨煉乳15g

牛奶30g丨奶油20g

．蒸熟的芋頭+以上所有食材放入料理機中攪打細膩

．裝入裱花備用

．根據芋頭粉質情況，少量多次添加液體，煉乳可以換著細砂糖，芋泥的狀態建議干一些，防止過稀

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還可以把蛋糕胚直接換成吐司，這樣做起來更加方便快捷用零添加原味豆漿粉做的豆乳醬，豆香濃郁又順滑，沒有豆腥味！真的不輸我用黃豆攪打出來的口感，關鍵還節省了製作的時間除了做甜品，平時早餐沖泡一杯也hin棒哇∽

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