私房鹽水蝦
「他們都說蘇州夏天的時候好熱的，現在雖然不是很熱，我已經白天不敢出門了 前幾天剛好做了排骨燜酥魚，比較重口味，然後這個蝦就果斷做了鹽水蝦啦，還真是絕配啦 這個做法做出來絕對和一般做法做出來的不一樣啦」
食材明細
河蝦500g、蔥三四根、姜4g、八角一個、桂皮一小塊、鹽適量、料酒大半勺、花椒
私房鹽水蝦的做法步驟
1 第一次看見長這樣的蝦，她們都說是河蝦，這鬍鬚長得太帥了本來是買龍蝦的，賣完了，看到這蝦好新鮮的，鹽水蝦對蝦的程度要求很高，原汁原味的清甜特別美味。。。
2 還挺大的
3 我們來開始處理蝦線
4 準備好配料:蔥段打結，八角一個，香葉，花椒，桂皮適量
5 將準備好的所有配料放入一個裝有水的鍋內，要稍微大一點的鍋哦在放入適量的鹽
6 一湯勺料酒，煮到鹽融化這個時候我們拿出一個稍微大一點的碗，舀出來一碗稍微冷一下之後放入冰箱冷凍這樣做的原因蝦吃起來更有味道，如果覺得麻煩的話也可以不這樣，但是你如果試一次就知道肯定不一樣
7 大火燒開湯，放入蝦，用筷子攪拌一下第一輪沸騰就立馬關火
8 蝦撈出來之後放入事先舀出來的那碗冷凍的湯中，上面覆蓋提前準備好的冰塊，冰塊冰的蝦才會肉質緊實彈性，而且更嫩。。。
9 再繼續放入冰箱冷藏十分鐘左右即可
10 小碗里醬料:少許薑末，蒸魚豉油，，香油，少許醋，還有適量辣椒油
11 哈哈，他們說小碗里的蝦是在洗鴛鴦魚
12 我能說我一個人吃的很爽麼，一盤搞定飯都不用吃了
牛肉燉蘿蔔
用料： 牛肉、胡椒粉、白蘿蔔、蔥、姜、大料、鹽、生抽、料酒、糖；
做法
1.蔥和姜都切成 蔥末 薑末 和 蔥段 薑片 兩部分。把牛肉切成小塊 冷水入鍋 煮出血水。盛出牛肉 用溫水沖凈表面附著的血水。
2.另起煮鍋 倒入油 爆香蔥薑末。倒入牛肉 翻炒。
3.加入適量料酒和生抽 少量糖 繼續翻炒。
4.添入熱水 沒過牛肉。（可以多加些水 確保之後不會再添水影響味道。）放入大料 蔥段 薑片 適量胡椒粉。大火煮開後轉小火煮燉30分鐘左右。
5.加入白蘿蔔繼續煮燉。燉的時間可以自己掌握 期間根據湯的口味加入適量的鹽。等到白蘿蔔透明 牛肉的香味也溢出啦 就可以出鍋享受美味了。
墨魚豬肚湯
用料： 豬肚 一個、墨魚 一隻、薑片 3-4片、料酒 一勺、鹽 適量、枸杞 適量；
做法
1.去骨的墨魚提前用水泡一晚，將買回來的豬肚用鹽、醋和麵粉反覆清洗乾淨。
2.豬肚洗凈切絲，泡發好的墨魚切絲，放入鍋內熱油爆一下，至豬肚捲曲油湯變白的程度，再連油一起全部倒入電飯煲內
3.再放入薑片，放一勺料酒
4.電飯煲煲湯或精煮功能，煮好即可，快煮好時放枸杞，鹽調味；
小貼士：1）這道湯的特點就是湯清味鮮，而且可以去火、補虛、健脾；
2）挑選墨魚乾的時候不要選擇發黃的，發黃的是放置時間久了，會有一股很腥的異味；
3）豬肚買超市裡或菜市場收拾乾淨的，一是因為內臟的東西寧可貴一些也要放乾淨新鮮放心的，二是因為豬肚實在很難清洗，會有一層粘液。如果同學們買的是沒有清洗好的，一定要用鹽和白醋和麵粉正正反反的清洗3、4遍。
大廚清蒸鱸魚
配料：鱸魚，聖女果，薑絲，蔥絲
調味料：鹽，醬油，油
鱸魚洗凈，去魚鱗，用刀把魚肚切開，清洗內部，洗凈後在鱸魚背也劃一刀，不要劃太深
弄好的鱸魚就可以蒸啦
取一個白色陶瓷的魚碟，先在碟鋪一層薑絲，再把魚放上，鍋加入適量水燒開，再把魚放入蒸約10分鐘即可，關火燜一會兒後再把魚拿出來，倒掉蒸出的魚水，並在鱸魚上面再撒些薑絲，蔥花，淋上味極鮮醬油，另取一個乾淨的聖女果塞進魚嘴裝飾。起鍋入油，把油燒熱，趁熱把油淋在薑絲蔥絲上即可享受美食啦！
蒜苗回鍋肉
用料： 豬肉、姜、蒜苗、蒜、泡紅椒、花椒、白砂糖、泡生薑、豆瓣醬、豆豉、老抽、生抽；
做法
1.豬肉（頭刀/二刀肉尤佳，我買不到選了較肥的五花肉） 蒜苗 姜 蒜 泡紅椒（可選） 泡生薑（可選）花椒 豆瓣醬（鍘細） 豆豉（可選） 米酒 老抽 生抽 白砂糖 。老抽和生抽1：2調勻，加入一小勺白砂糖，白砂糖的量以成菜提鮮而沒有明顯甜味為宜；