別老吃清蒸魚，試試這個口味，開胃下飯很過癮，一人能吃下半條~

媽媽說，清蒸魚吃膩了，我們換個口味吧。

正好地里的辣椒剛摘了一些，我們又蠻喜歡吃鮮椒口味的菜，所以就換了個做法。

蒜香椒汁魚，鮮辣爽口，開胃下飯。

也不一定要鱸魚的，用您喜歡的魚就行。只是魚的大小不同，相應調味要有所增減，才夠味兒。

【所用料】

鱸魚1條500克、長青椒4個、大蒜4瓣、姜1塊、香蔥4根、蛋清1/2個

鹽適量、黃酒1湯匙、白鬍椒粉1/3茶匙、干澱粉1/2湯匙、蒸魚豉油3湯匙

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、姜切絲、大蒜剁末、青椒剁碎；香蔥白切段，蔥綠切成蔥花。

3、鱸魚洗凈去黑膜，及肚裡的污物，沖洗乾淨，再切成魚片。

4、魚片在流水下沖洗掉血水，撈出來瀝干。

5、魚片入大碗，放白鬍椒粉、適量鹽、黃酒、薑絲和蔥白充分抓勻到魚片滑滑的為止。

6、放蛋清抓勻後，再放干澱粉再次抓勻，腌10分鐘。

7、炒鍋燒熱，倒油，油溫後，倒辣椒，加適量鹽，炒到變翠綠後，馬上放蒜炒香，成鮮椒油。

8、煮鍋燒水，水開後，先放魚骨魚頭煮開，再放魚片，煮斷生。

9、將魚片撈在大碗里，均勻淋上蒸魚豉油，再淋上全部鮮椒油，放上蔥花，吃時拌勻。

【小貼士】

1、鱸魚可用別的魚代替，不建議片太薄，拌時容易碎。

2、炒辣椒時，要放點底鹽，一是辣椒更好吃，二是顏色更好看。