茶香控肉和外婆學的超美味不膩人的滷肉做法,每次去逛超市看到肥瘦分布均勻的五花肉,不買真的可惜!將它拿來搭配春茶一起滷,哇∼不只是鮮嫩美味還茶香飄滿室∼喔一系和外婆學的茶香控肉超有童年味道的!
預備食材
帶皮豬五花肉 1400 g
梅花肉 600 g
青蔥 4根
姜 6片
八角 4粒
醬油 1杯
醬油膏 1/3杯
陳年紹興酒 1/3杯
冰糖 1/3杯
春茶 20 g
辣椒少許
步驟
豬肉洗凈,切寬厚片備用。
煮一鍋滾水,放進豬肉川燙5分鐘後撈出,放入冰水中泡涼再撈起來。
取一空鍋,先將蔥放鍋底,以免粘鍋,再放進豬肉和(除了春茶以外)所有的材料,加水蓋滿食材大火煮沸轉中小火續滷50分鐘。
打開鍋蓋,倒入茶葉續滷10分鐘。
再燜20分鐘即可盛盤。