腸粉的原料
水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，油20克，鹽10克，冷水750克，白開水500克，馬鈴薯粉50克
腸粉的製作
大米粉加水調成漿
馬鈴薯粉和玉米澱粉調成糊，用開水燙成粉糊，晾涼後添入大米粉漿，加入鹽和油成混合物
白布蘸水鋪在蒸籠上，混合物攤在蒸籠上，大約2.5mm厚
大火蒸4分鐘，然後從上到下捲起來即可
腸粉的淋汁
準備醬油100ml，鮮味露15ml，魚露15ml，耗油15ml，糖30克，蔥切段25克，醬油，雞蛋清1個，鹽5ml，雞精5ml，油5ml
腸粉的醬油
腸粉的醬油是需要特別製作的，準備生抽200克，雞精5克，白糖15克，洋蔥30克，蔥末10克，白水200克
洋蔥切碎煮香，加入醬油，煮開後加入雞精蔥末，煮片刻即成
