退休五星級大廚教你做綠豆糕~

1.使用工具：米技爐ICOOK2100、米技28cm瓷釉鍋、米技30cm不粘鍋

2.如果用不脫皮綠豆是600g淘洗凈後浸泡24小時後，再把綠豆皮去了，就可以上鍋蒸了

3.這個方子根據綠豆糕做的大小，可以大概做22～36個，做好的綠豆糕最好3～5天內吃完，密封冷藏後更加好吃^_^^_^

食材：脫皮綠豆500g、玉米油100～150g（或黃油100～150g）、白砂糖100g、蜂蜜100g、蔓越梅80g（或枸杞子80g）、紅豆沙適量

綠豆洗乾淨多放些水浸泡一晚（可以放冷藏）

米技28cm瓷釉鍋里墊一張矽油紙，再在矽油紙上鋪一塊紗布

在矽油紙下面放一些水

浸泡一晚的綠豆把水瀝掉後鋪在紗布上

米技爐ICOOK2100開3圈9檔先燒開

燒開後調4檔定時蒸30分鐘

蒸好後的綠豆放米技30cm不粘鍋里，加入玉米油和糖邊炒邊碾壓，炒到水分基本收干時，倒入蜂蜜炒勻至豆沙能抱成團的狀態

這是放黃油炒的

炒成如圖抱團的狀態

蔓越梅或枸杞子切成末

炒好的豆沙一半放蔓越梅或枸杞子，一半做原味

分30～50g每個的小劑子做沒有餡的綠豆糕，也可以分30g的劑子包20g的豆沙餡兒做成有餡兒的綠豆糕

分好的小劑子一個一個放進如圖的模具中壓出好看的形狀

啦啦啦～綠豆糕出模～自己做的綠豆糕豆香味特別濃郁

有人喜歡玉米油做的綠豆糕～～

有人喜歡黃油版的綠豆糕～～

吃貨覺得都非常非常好吃(_)