皮薄餡多的肉餅，吃起來口口生香，一口氣能吃好幾個~

時常想吃點麵食，有時候特別饞煎過的肉餅。

去超市，看到有新鮮的茴香賣，買了一把。由於這個茴香苗帶根，所以吃完葉子，又把帶一點莖的根種在土裡，不幾天，就又重新活過來，中間長出新苗來。

對於肉餅，有人喜歡吃發麵餅，也就是揉面時要加酵母，讓麵糰醒發。而有人喜歡普通麵餅。我覺得兩者各有風味，只是後者最好面要軟一點，皮薄一點兒。

【所用料】

麵粉130克、溫水75克、肉餡（肥三瘦七）100克、姜1塊、

黃酒1湯匙、茴香葉50克、白鬍椒粉1/2茶匙、花生油適量、鹽適量

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、麵粉入盆，中間挖個深窩，將溫水放入，用筷子拌成絮狀後，揉成光滑的麵糰。

3、蓋上濕布，醒30分鐘以上。

4、肉餡里調入黃酒、白鬍椒粉、適量鹽和1湯匙花生油，再將姜剁成末放進去，朝一個方向，打上筋，腌10分鐘以上。

5、麵糰分成8份，然後擀成中間厚邊緣薄的薄麵皮。

6、將茴香切碎，放進肉餡里，拌勻。

7、取一團茴香肉餡，放在麵皮中間，然後包起來。

8、輕輕擀成圓餅狀。

9、煎鍋燒熱，倒1湯匙油，推勻，然後放餅坯，加蓋，小火兩面煎黃。

【小貼士】

1、如果喜歡發麵口感，可以在揉面時可加點酵母揉勻，醒發一下，大約是100克面加1克酵母。

2、煎餅時，如果油少，加蓋有利於餅煎熟透。