有時候會走進死胡同，比如燒茄子，想到它的時候就想到了操作步驟，先炸再燒，再不然偷個懶不炸也得先煎煎再燒。事實上並非如此，不煎不炸，直接把茄子下鍋，只要火候把握好，調料用的妙，照下燒出下飯菜。
比如用大蒜羅勒燒茄子，比如用豆瓣醬燒茄子，再比如用毛豆燒茄子，都是很簡單很好吃的家常菜。
今天我們就做豆瓣醬燒茄子，超級簡單。
主料：茄子
配料：大蒜 蔥
調料：豆瓣醬一勺 生抽約10克 鹽3克 糖5克 醋5克 色拉油
做法：
準備材料。
茄子切滾刀塊。
放在大盆中，加鹽拌均勻稍腌。
大蒜和蔥切碎備用。
用生抽，糖，醋兌成汁。
豆瓣醬一勺，放在案板上，斬碎。
炒鍋倒油，炒香大蒜和蔥段。
下入茄子塊。
淋上調味汁，將切碎的豆瓣醬下鍋，
酌量加一點兒清水，拌炒均勻後加蓋炒熟。
最後是這樣的，可以放一點兒小蔥碎，出鍋即可。
成菜咸鮮中帶著一點點兒酸味兒，茄子口感綿軟，很好吃。
這個菜我用沒並不多，從健康飲食的角度出發，常常把口味兒放在了次要的位置上，油的量多些，成菜會更漂亮。