肉鬆是很多媽媽首選的輔食之一，營養好味道好，孩子愛吃，而且百搭，配粥配麵條都是非常棒的。豬瘦肉里含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦都可以食用。我去醫院給孩子體檢，如果遇到孩子缺鐵性貧血，醫生也會建議多給孩子吃點瘦肉，可以補血益氣，治療貧血。所以不管是婦女還是兒童，都應該適當吃一些豬瘦肉，讓身體更健康。
我家裡有兩個孩子，平時炒菜里放的肉絲肉片的都不是很愛吃，只能做肉餡或者做肉鬆，還能多吃一點，買的肉鬆屬實有些不放心，所以每次我都是自己製作。製作肉鬆最好選擇小裡脊肉，做出來的肉鬆才好吃，而且也蓬鬆。做法也比較簡單，就是需要耗費些時間，但現在都是家用小廚電來幫忙，所以也是比較省事的。具體做法請往下看吧！
【自製肉鬆】
原料：豬裡脊肉800g、蔥、姜、白酒、生抽醬油、白糖、熟芝麻；
製作過程：
1、豬裡脊肉清洗乾淨；
2、將豬肉上的白色的筋膜剔掉，然後切成小塊；
3、切點蔥段和薑片；放進高壓鍋里，加上水，蓋住肉就可以了，倒點白酒，料酒也可以，我家沒有料酒了，我放的白酒；
4、高壓鍋燉12－15分鐘。如果不用高壓鍋，可以用湯鍋，但要煮的時間久一點，最好要一個小時左右；高壓鍋煮好的肉塊可以在高壓鍋里燜15－30分鐘，然後再取出來，肉很爛的；用溫水洗凈，挑去蔥姜，瀝水後放進保鮮袋裡；
5、用擀麵杖敲打一會兒，打的扁扁的，可以使勁敲；
6、敲打後的肉肉用手抓散，很容易就散開了，然後放進麵包機內桶里，倒進一大勺的生抽醬油和一小勺的白砂糖，用麵包機的「果醬」功能進行製作。（如果有肉鬆功能就直接用肉鬆功能，我這個麵包機沒有，所以用的果醬功能。如果沒有麵包機，也可以用炒鍋小火翻炒，但會很費時間，累胳膊）
7、我用的果醬功能是80分鐘，因為放的肉比較多，一個程序下來肉鬆還不夠干，就又加了一次「翻炒乾貨」的程序，30分鐘；一共用時是110分鐘，所以建議肉的份量在500g左右最好，這樣翻炒的時候會少用點時間；臨出鍋前五分鐘，我放了一把熟的芝麻，有白芝麻和黑芝麻，芝麻本身是熟的，所以最後放，放早了容易炒糊。如果想放海苔的話，要等肉鬆放涼了以後再把撕碎的海苔放進去攪拌；
好了，肉鬆做好了，倒進竹盤裡晾涼，徹底放涼後就可以裝袋或裝盒裡保存了，自製肉鬆沒有添加劑，所以保存不宜過久，一般我家最多放一周也就吃完了。
省電俠 • 4K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
