去素食餐廳經常會點南瓜羹，濃濃稠稠，喝下去好滿足。
不過，學會今天這道湯，在家就能做出好味道！
食材：
小金瓜：2個、椰漿（或豆奶、腰果奶）1杯（240ml）、水（或素高湯）2杯（480ml）、海鹽一小撮、橄欖油（或椰子油）1湯勺（15ml）、楓糖漿（或龍舌蘭蜜、冰糖）2湯勺（30ml）、肉桂粉1/4茶匙、黑胡椒粉（如果做甜湯可省略）1/4茶匙
做法：
1、將烤箱預熱到176攝氏度，將烤盤上鋪上錫紙或油紙。
2、將小金瓜一剖為二，刮掉瓤和籽（籽可保留做成烤南瓜籽吃）。
3、在瓜肉表面刷一層油，然後朝下放在烤盤上。烤45-50分鐘，直到筷子可以輕易將金瓜皮戳穿。端出烤爐，晾10分鐘，然後將瓜肉用鐵勺刮出來，或者用其他方式去掉瓜皮，留下瓜肉。
4、將南瓜、水或素高湯、椰漿、海鹽、橄欖油（或椰子油）、楓糖漿及其他原料一起放入攪拌機中，攪拌均勻。
5、將混合物倒入一口鍋中，用中小火煮5-10分鐘，嘗一下，根據口味調味。然後就可以直接享用啦，或者配上芝麻羽衣甘藍。
6、製作炒芝麻羽衣甘藍：將2大勺生芝麻放進鍋里小火炒香，經常翻動，避免烤糊。然後取出待用。鍋中放入1大勺橄欖油，和1杯切碎的羽衣甘藍，翻炒2-3分鐘，加入少量鹽和黑胡椒，至羽衣甘藍變得徹底柔軟，加入芝麻拌勻。就可以用筷子將其夾起，放在南瓜湯的上面。
甜的南瓜羹做法：
1、如果想喝甜的南瓜羹，只要去掉鹽、黑胡椒，水或素高湯用椰漿或腰果奶代替，就可以啦。肉桂粉會讓南瓜湯變得香甜，不可缺少哦~
2、用腰果奶代替椰漿：用1杯腰果+3-4杯水，和南瓜一起放入攪拌機攪拌即可代替椰漿。
3、喝不完的南瓜湯放入密封盒或罐子裡可以冰箱冷藏數天，冷凍可以保存一周。
營養信息：
1杯（240ml）
熱量178卡，脂肪9g，飽和脂肪3.8g，碳水化合物24g，糖10g，鈉149mg，纖維4.8g，蛋白質3.8g
8、蓮藕山藥湯
食材：蓮藕 100g、胡蘿蔔 30g、枸杞 1小把、生薑 3片、植物油 適量、鹽 適量
做法：
1、蓮藕、山藥、胡蘿蔔去皮切片，姜切成絲。
2、炒鍋燒熱，倒一點點油，放薑絲爆香，下胡蘿蔔略炒，加開水，移入砂鍋中，煮開後放入蓮藕、山藥、枸杞，小火煮二十分鐘即可，出鍋前加點鹽，味道鮮美。
- tips -
蓮藕性寒，所以煮湯時加少許薑絲，濃濃的蓮藕香中帶一絲絲辣，既美味又滋補。還可以在湯里加入花生和紅棗，更加美味滋補呢。
9、紅棗花生山藥煲蓮藕
材料：紅棗、花生、山藥、蓮藕、乾杏鮑菇。
做法：
1、山藥刨皮，洗乾淨，切滾刀塊。
2、蓮藕洗乾淨，刨皮，切滾刀塊。
3、乾杏鮑菇泡涼水，浸軟，切塊。
4、紅棗、花生分別洗乾淨。
5、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入鍋中，加水煮2小時。 2小時後，撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜，成素鮮湯。
6、起鍋，鍋中倒入少許油，放入山藥、蓮藕煸炒，煸透。
7、取湯鍋，放入步驟6的山藥、蓮藕，再放入乾杏鮑菇塊、紅棗、花生，倒入步驟5的素鮮湯，大火燒開，調中小火燉4小時左右，調味加少許鹽、蘑菇精取出即可。
10、金色菇湯
材料：青木瓜400克(或白蘿蔔)、杏包菇100克、鮮香菇1朵、紅棗8個、竹笙5克、金針5克(泡軟打結備用)、薑片30克、水2000cc。
調味料：橄欖油1茶匙、麻油少許、鹽1大匙
作法：
1. 青木瓜切塊，竹笙切節，杏包菇跟鮮香菇切片。
2. 熱鍋倒入油、麻油、姜爆香，放入香菇、杏包菇炒一下備用。
3. 倒入水、青木瓜、紅棗煮軟，放入其他材料跟調味料煮2分鐘即可。
11、地瓜薑湯
食材：300克地瓜、20克老薑、10顆去核紅棗、50克糯米小圓子、適量水、適量紅糖
做法：
1、地瓜洗淨切塊，老薑切厚片備用。
2、國內放入地瓜快，薑片，紅棗和水，大火煮開後小火煮30分鐘。
3、糯米粉加水和成團，搓成小圓子備用。
4、小圓子煮熟後放入涼水中冷卻備用。
5、最後加入紅糖調味。
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