做法：
1. 把全部材料和調味料混合用手攪拌均勻。
2. 把揉碎鋪在豆皮上捲起，塗上薯粉水在接口處，捲起。
3. 兩端的開口處塗上薯粉水折起。
4. 大火蒸20分鐘至熟即可。
5. 要吃時，再炸至金黃色即可。
自製海鮮豆腐
材料：魚肉 100克，蝦肉 100克，紅蘿蔔 1小段，蒜頭 4粒，蔥仔 4粒，青蔥 1棵【全部材料切細】，蛋豆腐（壓碎）2條
調味料：雞精粉 2茶匙，鹽 半茶匙，胡椒粉 半茶匙，糖1茶匙，薯粉 2湯匙
做法：
1. 把全部材料和調味料放入盤裏攪拌均勻至起膠。
2. 用7寸盤抹油，放入攪拌好的豆腐鋪平壓緊。
3.盤口包上保鮮紙，大火蒸30分鐘至熟。
4. 起出待涼切塊，沾上薯粉炸至金黃色即可。
香脆蝦球
材料：中蝦 300克，青蔥粒 1湯匙，粟米粉 100克
腌料：蘇打粉 半茶匙，鹽 1茶匙i，胡椒粉 1茶匙，糖 1茶匙
脆漿： 自發麵粉 200克，粘米粉 10克，清水 200 – 250毫升，油 1湯匙半，原味Eno 半包，鹽 1茶匙 【不要太濃或太稀，蝦沾上後可慢慢滑下即可】
做法：
1. 將蝦去殼留尾，加入腌料半小時，待用。
2. 將脆漿的材料全部混合均勻，加入青蔥個混合均勻。
3. 將腌好的蝦沾上粟米粉，再沾上脆漿，放入熱油中，以中火炸至金黃色，瀝幹油即可。
冬炎牛油雞
材料A：雞腿 （切塊）3隻，牛油 2大匙
材料B：香茅（切碎）3支，辣椒仔（切碎）1小匙，風柑葉（切絲）1小匙，冬炎醬 1大匙，清水 150毫升
腌料：鹽 1小匙，雞蛋1粒，粟粉1大匙半，麵粉1大匙半
做法：
1. 將雞肉加入腌料拌勻，腌制2小時左右。
2. 鍋裏熱油，放入雞肉炸至金黃色，盛起，瀝幹油備用。
3. 熱鍋，加入2大匙牛油煮溶，加入B料炒香（除了清水），加入雞肉拌炒，加入清水煮至水幹即可。
鹹魚蒸肉餅
材料A：豬肉碎500克，馬鮫鹹魚50克（洗幹凈，取出肉，煎香），姜絲 1湯匙
材料B：生抽1湯匙半，糖2茶匙，胡椒粉2茶匙，麻油2茶匙，木薯粉 1湯匙半，雞精粉 1茶匙，清水 100-150毫升
做法：
1. 將A+B（除了鹹魚和姜絲）放入蒸盤裏攪勻，鋪上鹹魚和姜絲。
2. 把肉餅放入預熱的蒸爐裏，以大火蒸35-40分鐘至熟，即可。
排骨王
材料：排骨 500克
調味料：鹽，麻油，白糖，蛋黃粉，自發麵粉，雞蛋，胡椒粉，蠔油，番茄醬，辣椒醬，HP醬，LP醬
做法：
1. 將排骨洗幹凈後加入一粒雞蛋。
2. 1小匙鹽，2大匙的水，少許胡椒粉，麻油，1大湯蛋黃粉。
3. 1大匙自發麵粉腌制30分鐘以上。
4. 然後放入油鍋中炸至熟，便可撈起備用。
5. 在鍋中爆香蒜蓉，加入2大匙HP醬，2大匙A1醬。
6. 1大匙蕃茄醬，1大匙辣椒醬，1大匙白糖。
7. 半大匙蠔油，1小匙LP醬和半杯的水，醬汁煮至濃。
8. 倒入炸好的肉眼炒均勻便可上桌，或者用半煎式的（讓表面帶點焦這樣會很香）。
肉碎蒸蛋
材料：豬肉 80克，蛋 2個，蔥粒 適量
腌料：紹興酒 1湯匙，鼓油 ½茶匙，鹽 少量，胡椒粉 少量
做法：
1. 豬肉腌制 10分鐘。
2. 蔥切粒。
3. 打蛋，把蛋漿倒入腌制好的豬肉粒，攪勻。
4. 倒入蒸盤。
5. 鍋裏放水，煮滾後，放入肉碎蛋漿，蒸6分鐘。
6. 蒸完，撒上蔥粒，加點麻油即可。
蔥爆豬肉
